营养师表示，每天吃1汤匙的坚果可以预防心血管疾病、放松情绪、延缓血糖上升、减少体脂肪生成，还能补充维生素及矿物质。（示意图／Shutterstock）
坚果被誉为“黄金的果实”，含有优质油脂及丰富营养，营养师许育祯列出坚果对健康的好处，包括预防心血管疾病、有助放松情绪、延缓血糖上升、减少体脂肪生成，还能补充维生素及矿物质；建议每天食用1汤匙的坚果，避免过量。
许育祯在脸书发文指出，现代人越来越重视健康，坚果在近几年相当受欢迎，不论直接吃或是打果汁、配沙拉都很适合，常见的优质坚果有腰果、核桃、杏仁、松子、芝麻、开心果、南瓜子、胡桃等。
许育祯列出吃坚果的好处，首先是预防心血管疾病，坚果有高量的单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸以及维生素E，能降低胆固醇的合成、抗氧化、抗发炎、预防血栓，具有保护心血管的功能。
再来坚果有助放松情绪，南瓜子、腰果、杏仁当中拥有丰富的镁离子，镁除了有助于骨骼和牙齿的发育外，还可以帮助肌肉正常收缩、放松好入睡，减缓紧张焦虑的情绪。
许育祯表示，坚果中含有非常丰富的维生素与矿物质，例如腰果含高量的镁、钾、叶酸、维生素E；南瓜子富含锌、镁、钾；杏仁含维生素E；黑芝麻有钙、叶酸、维生素等，营养价值相当高。
坚果提供优良脂肪来源，也含有膳食纤维，属于低GI食材，和餐食搭配一起吃可以增加饱足感、缓和血糖上升速度及减缓胰岛素阻抗作用，不仅有利控制血糖，也可减少体脂肪的合成。
根据国健署建议，每天要食用1汤匙的坚果来补充营养，许育祯表示，不小心过量没关系，如果吃了太多坚果，只要在当天的饮食当中减去油脂的用量就可以了。
