烤鸡翅示意图。(Shutterstock)
30岁的北京居民艾伦‧李（Alan Li）十多年来一直迷恋新奥尔良风味的烤鸡翅。高中生时，他第一次品尝就被微甜可口的腌鸡肉的味道吸引。
《华尔街日报》报导，艾伦‧李每周都会在当地肯德基分店犒赏自己，在他的想像中，美国路州的新奥尔良到处都可以找到这种美味烤鸡翅；然而后来传来了一个重磅炸弹：去过美国的朋友告诉他，新奥尔良烤翅不是美国菜。
艾伦‧李并不是唯一一个受到冲击的中国人。搜狐曾刊登的一篇文章写道，肯德基的原版新奥尔良烤翅一直是我童年的白月光，至今念念不忘。后来我来美国生活，发现这里的肯德基压根没有新奥尔良烤鸡翅，简直令人失望。机智如我，决定干脆去一趟路易斯安那州新奥尔良，这个被鸡翅“冠名”的城市。结果你大概也猜到了，美食之都新奥尔良，除了没有烤鸡翅膀，一切都很完美。
事实证明，新奥尔良风味鸡翅和新奥尔良一点关系也没有，这种调料在美国很难找到。如同美国中餐外卖店都有左宗棠鸡，但在中国很难找到一样。
《华日》报导，肯德基中国提供的数据显示，2022年，该公司新奥尔良鸡翅和汉堡的销售额均至少达到1亿美元。新奥尔良风味鸡翅也出现在其它餐厅的菜单上，同时也是烧烤架和街边小摊主食。沃尔玛旗下的山姆会员店在中国的专卖店出售袋装冷冻奥尔良鸡翅，其中包括美国家禽巨头泰森食品生产的鸡翅。
泰森表示，这款产品仅在中国销售，去年销量超过250万包。该公司说，这种口味的灵感来自新奥尔良充满活力的美食，并展示了大胆的调味料，“让人想起克里奥尔风味（Creole）和卡真风味（Cajun）菜肴”。
新奥尔良。(fotolia)
网络资料显示，“克里奥尔风味和卡真风味”是地道的新奥尔良风味。克里奥尔风味（Creole）食物受法国和西班牙的影响，又结合当地地区食材，更接近欧洲风味，以香料和海鲜为主，配上浓厚的调味汁。卡真（Cajun，卡津）更像农村家乡菜，香辣口味，充满乡土气息。
但美籍华人对新奥尔良风味鸡翅的感觉和中国人不同。《华日》报导，来自罗德岛州、现居中国的美籍华人郑克（Ker Zheng）第一次吃新奥尔良风味鸡翅时感到很困惑。“你会认为它很辣，就像卡真混合菜一样。”他说，但是，“没有太多味道。”
相反，郑更喜欢一种在美国很流行的鸡翅。“我只是喜欢水牛城辣翅（Buffalo wings），但在中国很难找到。”他说。
《华日》报导，在北京任教的托马斯‧杜波依斯（Thomas DuBois）教授三年前在成都一所烹饪学校第一次接触到新奥尔良风味调味料。他说，正是肯德基菜肴的名称和营销吸引了中国消费者的注意力。“‘辣鸡翅’还是‘新奥尔良辣鸡翅’——你会点哪个？”他问道。
新奥尔良风味烤鸡翅并不是唯一一个美食和地理错位的食物。据卡夫亨氏称，夏威夷披萨是加拿大创造的，费城奶油奶酪来自纽约，而瑞典称其著名的国菜瑞典肉丸来自土耳其。
智利肉酱其实是墨西哥菜，在西班牙语中是指辣椒和肉。大蒜面包不是意大利人创造的，但意大利人确实在面包上抹大蒜。
瑞士没有瑞士牛排；英国以前并没有英式松饼，如果现在有，也是在这种松饼流行后，从发源地纽约市穿越大西洋，传播到英国的。
