过年是一个阖家团圆的日子，已经伴随着我们国家的历史文明流传了很长时间了，说起来也是很有讲究的了。红包有压岁，希望小辈们来年健康成长的意思；拜年，跟是体现了中国人对亲情的重视，以及小辈们对晚辈的祝福。而饭桌上用来招待客人的团圆饭，更是有讲究，每个菜都有一个好听的名字，只为来年讨一个好彩头。今天来给大家，介绍一些过年的4大吉祥菜，好吃又容易做，用来招待客人也很有面子，你尝过几种呢？
第一种：步步高升，炒年糕。在中国人心中，年糕表示步步高升的意思。尤其是一些有子女的老人家，特别喜欢做这道菜，希望那些还在仕途中，工作中的孩子都能达到自己的小目标。另外也承载了家族繁荣昌盛的意思。年糕在中国不同的地方有不同的做法，有些北方人的年糕是用糯米做的小方块；而一些南方人的年糕，是用白萝卜炖的骨头汤。
第二种：四季平安，也就是清炒四季豆。寓意这家人都平安顺遂，四季平安的意思。很多人家都会直接用四季豆清炒，做法很简单，还可当蔬菜解腻。但是也有一些人会选择用来炒肉吃，只要手艺好，味道也不差。由于四季豆有美好的寓意，所以在过年期间，菜市场四季豆的价格也是翻了不少，所以小伙伴可以提前囤货哦。
第三种：手到钱来，是一道用猪蹄做的菜。很多酒店会把猪蹄叫做“抓钱手”或者叫做“招财手”，猪蹄可以用来炖汤，可以用来红烧。多数人会选择用来红烧，因为红烧猪蹄看起来红红的，最显喜庆。猪蹄富含胶原蛋白，尤其在煮烂之后，软软糯糯的，口感非常好。
第四种：鸿运当头，这是一道湖南菜，原名叫“剁椒鱼头”，对于过年来讲，鱼是一道不可缺少的好菜，只要有鱼，也意味着年年有余。鱼头里面含有丰富的蛋白质，钙质。很多人吃年夜的饭的时候，会先上这一道菜，因为这道菜有剁椒，颜色红红火火，有着开门红的意思。
过年4大吉祥菜，好吃容易做，招待客人倍有面，你们家最喜欢做哪种呢？也欢迎大家留言，分享讨论自家的年夜菜哦，互相借鉴
