除夕意思就是除旧迎新，而这一天的晚饭被称之为“年夜饭”，正如老人所说：“打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭”，这顿饭对于所有家庭都意义深远，不但规格、档次高，而且造型别致，最重要的是寓意好，具有吉祥如意、祈福新年的美好寓意。
中国人在平时讲究很少，但是这过年却大不一样，记得小时候，妈妈会提前将我们几个小孩修理一顿，警告我们过年期间不准打架、不准骂人、不准说不吉利的话，总之就是为了套一个好彩头，一年都大吉大利，身体安康。说到讲究，这年夜饭也是大有讲究，不仅要好吃、好看，而且还要有美好的寓意，所以说大年三十年夜饭，老人常说“六样不上桌，来年要受穷”，这“6样”指啥？一起来看一下吧。
一、【鸡】，寓意大吉大利
老话说“无鸡不成宴”，鸡对于国人来讲，那可是有着无比重要的地位，古代人喜欢斗鸡，因此公鸡被称作“德禽”，鸡的地位也是水涨船高，要比其它的家禽地位高，又因为“鸡”谐音“吉”，所以过年吃鸡那就意味着大吉大利。
二、【鱼】，寓意富足有余，年年有余
老话说“无鱼不成席”，过年吃鱼，是一种文化，是一种情怀，是一种符号，更是世世代代演绎的仪式感，不管有钱没钱，过年的餐桌上都不能没有鱼，而且还要完整的鱼，寓意“富足有余”，“有头有尾”，一年都吉祥如意。
过年吃鱼目的就是为了讨彩头、吉利，过年吃鲤鱼，鲤谐音“利”，有大吉大利，鲤鱼跃龙门之意；过年吃鲫鱼，鲫谐音“吉”，也有着大吉大利之说；过年吃鲢鱼，鲢谐音“连”，寓意连年有余，这些美好的祝福会预示新的一年大吉大利。
三、【年糕】，寓意步步登高，年年高
说到年糕，这北方人比较熟悉，它一般是由大黄米或者糯米来制作，上面铺上一层红豆，不但颜色好看，而且有着浓浓的豆香，黄色的代表着“黄金”，而白色的代表着“白银”，真的有着“穿金戴银”之意。因此过年吃年糕，寓意新的一年发大财，又因糕谐音“高”，因此年糕又有步步登高、年年高的寓意。
四、【四喜丸子】，寓意福禄寿喜
四喜丸子不但是年夜饭的主角，而且是结婚喜宴的主角，这主要是它的寓意好，寓“福禄寿喜”四大喜事，常用于结婚喜宴、寿宴和重要节假日的压轴菜，以取其吉祥之意。将七分瘦肉，三分肥肉细切粗折，大小如米粒般，不能太细口感不好，让肉之间保持缝隙，才能含汁，再配以鸡蛋、葱花做成丸子，先炸后煮，出锅后香味扑鼻，醇香味浓的肉与汁水超级美味。
五、【红烧肉】，寓意红红火火
中国人向来喜欢吃肉，而肉中的精品则是红烧肉，上好的红烧肉那是看起来色泽诱人，闻起来香味浓郁，吃起来肥而不腻，入口即化，香甜松软，闭眼想一下大口吃红烧肉时都会有满嘴流汁的感觉，真的是一场味觉、视觉和嗅觉的盛宴。
过年吃红烧肉，不止是因为它的味道、口感，更是因为它的情怀和寓意，意味着想的一年，日子过得红红火火。
六、【饺子】，寓意招财进宝，吉祥如意
据史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之意”。而又有史料记载：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，家人食得者，则终岁大吉。”由此可见，除夕和初一都要吃饺子。
除夕的饺子也叫守岁饺子，包饺子不能包素馅，一定要包肉馅，预示着来年丰收，多福多财。除夕的饺子首选白菜饺子，“百财纳入口”之意；芹菜饺子，谐音“勤财”，意思是勤劳致富；韭菜饺子，韭菜谐音“久财”，寓意长长久久的发财；酸菜饺子，谐音“算财”，因此也具有吉祥的寓意，节俭持家。
