过年了，是家人团聚的时候，要吃一顿丰盛的年夜饭，有一种美食必不可少，就是丸子。丸子圆圆的，寓意非常好，象征着团圆、圆满，为新年讨个好彩头。
年夜饭是一年中最重要的一顿饭，全家人团聚在一起，团圆美满，吃圆圆的丸子给过去的一年画上一个圆满的句号，也希望新一年的日子幸福美满。
今天给大家分享5道丸子的做法，简单易学，营养又美味，过年做给家人吃。
一、炸萝卜丸子
准备白萝卜/胡萝卜/香葱/生姜/鸡蛋/五香粉/食盐/面粉/淀粉/面包糠/咸菜/鸡精/香油。
1、胡萝卜、白萝卜去皮，洗干净后切成细丝，锅里加水烧开，放入一勺盐，倒入萝卜丝煮一分钟，捞出过一下凉水，用手挤干水分。
2、香葱、生姜、香菜洗干净切碎，放入萝卜丝中，打入2个鸡蛋，加入萝卜丝量一半的面包糠，再放入一勺面粉、一勺淀粉。
3、加入适量食盐、鸡精、五香粉、香油，用手抓拌均匀，等到非常粘稠即可，团成一个个的小圆子。
4、锅里加油烧热，等到五成热时放入团好的丸子，小火炸一会儿，等到丸子浮起来后用筷子翻面，等到颜色焦黄后即可捞出。
二、糯米珍珠丸子
准备猪肉/糯米/鸡蛋/生姜/香葱/生抽/蚝油/料酒/鸡精/胡椒粉/淀粉/香油。
1、猪肉去皮，剁成肉馅，香葱、生姜切末放入肉馅中，加入食盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
2、打入一个鸡蛋，放入一勺淀粉，用筷子搅拌至粘稠上劲。糯米淘洗干净，提前用清水浸泡2个小时，沥干水分备用。
3、把肉馅团成肉丸子，放入糯米中滚一圈，裹上一层糯米，稍微搓一下。蒸锅加水烧开，放入糯米肉丸蒸20分钟，就可以出锅了。
三、芝心红薯丸子
准备红薯/糯米粉/面包糠/马苏里拉芝士碎/红糖/鸡蛋/食用油。
1、红薯去皮，洗干净后切成薄片，用盘子装好。蒸锅加水烧开，放入红薯片蒸20分钟，能用筷子戳穿后取出。
2、蒸好的红薯片加入红糖，用勺子压成红薯泥，再放入糯米粉搅拌成面絮，和成光滑柔软的面团。
3、鸡蛋打成鸡蛋液，面团揪成小块，搓成小丸子。把丸子捏成小碗，加入一勺马苏里拉芝士碎，收口后搓圆。
4、把红薯丸子沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。起锅加油烧热，放入红薯丸子炸一会儿，颜色焦黄后即可捞出食用。
四、糖醋丸子
准备猪肉/生姜/香葱/花椒/食盐/生抽/料酒/蚝油/白糖/五香粉/食用油/香醋/香油。
1、猪肉选五花肉，去皮后剁成肉馅，加入葱花、姜末、鸡蛋、食盐、生抽、料酒、蚝油、五香粉、香油，用筷子搅拌均匀。
2、花椒加开水泡10分钟，倒入肉馅中搅拌均匀，搓成肉丸子。锅里加油烧热，放入肉丸子炸至颜色金黄，捞出沥油。
3、碗里加入香醋、白糖、生抽、料酒、淀粉、清水，用筷子搅拌均。锅里留底油，放入姜蒜末爆香，倒入糖醋汁煮至浓稠，倒入炸好的肉丸子翻炒均匀，裹上浓稠的酱汁即可出锅。
五、四喜丸子
准备猪肉馅/马蹄/鸡蛋/桃酥/淀粉/葱/姜/食盐/白糖/胡椒粉/酱油/蚝油/料酒/香油/八角/花椒/香叶/冰糖/食用油。
1、马蹄去皮，切成小丁。桃酥捏成碎末，葱段、姜片、花椒用开水泡10分钟，晾凉备用。前腿肉去皮，剁成肉馅。
2、肉馅加入葱姜末、食盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、香油，用筷子搅拌均匀；再放入葱姜水搅拌均匀，放入桃酥、马蹄、淀粉搅拌均匀。
3、把肉馅团成大肉丸子，锅里加油烧热，放入肉丸炸至颜色金黄，捞出沥油。砂锅里加适量油，放入葱姜、花椒、八角、香叶爆香。
4、倒入适量清水，放入料酒、酱油、食盐调味，倒入炸好的肉丸子炖半个小时，捞出肉丸子装盘，汤汁淋入水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
