Microgreen是蔬菜介于发芽到成为菜苗之间的嫩芽，可被用来做菜色装饰，也可做菜色配料，除了精致漂亮的外型，它的营养价值也越来越受到重视。
微型菜苗（Microgreens，微菜苗）近年来受到许多高档餐厅青睐，这种菜苗味道清甜、外型可爱，是最佳的点缀食材。其实，这种2至3英寸的可食用菜苗不仅为食物增添色彩和风味，富含营养，而且可以在家种植。
Microgreen是蔬菜介于发芽到成为菜苗之间的嫩芽，可被用来做菜色装饰，也可做菜色配料，除了精致漂亮的外型，它的营养价值也越来越受到重视。研究显示，微型菜苗的整体营养含量，比成熟蔬菜可以高4～40倍，富含维生素和矿物质。每克西兰花苗所含的萝卜硫素就比成熟西兰花高出两三倍，这种物质有抗氧化作用，对身体颇有益处。
美国农业部农业研究局（USDA Agricultural Research Service）与马里兰大学农业与自然资源学院的研究人员曾对25种微菜苗的营养成分进行分析，结果发现微菜苗含有的维生素C、E、K和β-胡萝卜素（beta carotene）等营养成分远远高于同类成熟蔬菜。
美联社报导，在高档餐厅，这种微型菜苗每盘平均零售价约为30美元，高得令人望而却步。但在家自己种植则是便宜、快速且容易的。
如何种植？
需要一个有圆形盖子的植物育苗盘；用于收集沥干水的滴水盘；育苗土；当然还有种子。
园艺中心出售混合微型菜苗种子包，包含根据同步发芽时间选择和组合的各种种子。最好选择会同时发芽的种子。芝麻菜、绿花椰菜、高丽菜、羽衣甘蓝、芥菜、水菜（mizuna）和萝卜是生长最快的植物，通常可在一周或更短时间内发芽。甜菜会在10-14天内发芽，而欧芹和莳萝可能需要长达三周时间。
观察成长和收割
将种子种植盘装满育苗土并喷水，然后撒上一层中等密度的种子，用手指将它们压入土壤中，但不要全部掩埋。
用水喷洒种子和土壤表面，然后将圆顶盖或塑胶盖盖上，稍微倾斜。如果没有盖子，请在托盘上轻轻铺上保鲜膜，不要密封严实。
将种植盘放在65至70华氏度温暖房间内，放在滴水盘上。每天喷水，保持土壤均匀湿润。
当幼苗发芽时，取下盖子，将种植盘直接放在最亮的窗户前；此外保持土壤湿润但不湿透。
发芽后几天内，就会注意“种子叶”出现了，它们通常呈椭圆形。不久之后，第一片独特的真叶就会出现，这意味着是时候收获你的微型菜苗了。
用剪刀收割菜苗，然后用来做汤、沙拉或三明治、冰沙，或炒菜，就可享用自家种植的微型菜苗了，可省下一大笔去高档餐厅用餐的钱。
