惊蛰一到春雷乍动，雨水开始增多，万物也被春雷和春雨所唤醒，本在蛰伏的冬虫们都应声而起，农作物也可以栽种生长了，所以惊蛰也标志着春耕的开始。
俗话说“冷惊蛰，暖春分”，这惊蛰虽已是春季里的第三个节气了，但仍处于乍暖还寒之际，平日里还要多注意保暖，别过早的脱减衣物。饮食上也是一样，气温多变，要多吃些富含营养的食物，增强体质，以免被乍寒的天气影响到健康，而且现今这个季节病菌也很活跃，身体强健才能避免被病菌侵扰。不管穷富，建议大家在进入惊蛰后都要记得吃“早春四宝”，鲜嫩营养，多吃春天身体倍棒！
早春第一宝：梨
惊蛰节气是有吃梨的传统习俗的，据老人说惊蛰之所以要吃梨，是寓意着能和苏醒后的害虫分离，并远离疾病。
其实惊蛰时节多吃梨确实有很多好处，这个时候天气还略微有些干燥，适当的吃些梨可以滋润身体，也助于益脾，而且梨含有非常丰富的维生素C、铁、锌等营养物质，能很好的提升免疫力。
推荐食谱：【甘蔗雪梨汤】
1、银耳用清水浸泡泡发，撕成小朵洗净，倒进电饭锅里添适量清水，炖煮一小时。
2、甘蔗段去皮，一半切小圆段，一半切长片。
3、雪梨削皮洗净切块，红枣和枸杞洗净后加水浸泡。
4、煮锅接水，冷水倒入甘蔗段，开火炖煮二十分钟。
5、把炖好的银耳倒入煮锅里，再倒入切好的梨块搅匀炖煮十分钟。
6、放入红枣再炖煮二十分钟，加枸杞和少许冰糖，搅匀煮至冰糖融化关火出锅。
早春第二宝：春笋
春天的第一场雨水过后，尖尖的竹笋就从土地里冒出了头，成为春季里最不能错过的一口美味。春笋能被誉为春天的“菜王”不仅仅是因为它的鲜嫩味美，也是因为它颇具营养价值。
春笋富含大量的植物蛋白、维生素、膳食纤维以及矿物质，吃起来开胃促消化，对皮肤、眼睛和气血都多有益处，也能调节机体免疫力，多吃几次精神奕奕过春天。
推荐食谱：【春笋烧肉】
食材：春笋、五花肉、生姜、葱、桂皮、香叶、八角
1、春笋剥去外皮，切掉老的根部，洗净切成长短适中的春笋段。
2、锅中接水烧开，放盐倒入笋段，焯水煮一分钟，捞出笋段控水。
3、炒锅倒油放冰糖，炒出糖色倒入五花肉翻炒上色，放葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
4、加一勺料酒和生抽、老抽各三勺，中火炒出酱香味，倒入适量开水炖煮十分钟，捞出香料。
5、把肉倒入高压锅里，加适量盐，高压焖煮二十分钟，再把红烧肉倒回炒锅。
6、将春笋倒入锅中，开中大火收汁，汤汁浓稠后关火盛入盘中。
早春第三宝：春韭
初春的时候是很适合吃些韭菜的，因为春天是养肝的季节，而韭菜刚好益肝健脾，再加上惊蛰时节的气候冷暖不定，吃些性温的韭菜也能散寒。
春韭也是一年四季里最香最嫩的一茬韭菜，随便搭配些春鲜、肉类炒着吃就非常鲜香爽口。
推荐食谱：【炒春三鲜】
1、韭菜择干净，冲洗后切长段，放进碗里倒入一勺香油拌匀。
2、鸡蛋打入碗里，放盐和少许水淀粉，搅匀备用。
3、平底锅里刷油，倒入蛋液，煎至两面金黄盛出，把蛋饼切成条。
4、豆芽冲洗干净，起锅倒油放花椒粒炸香，捞出花椒粒放入葱蒜炒香，倒入豆芽大火翻炒，淋入一勺生抽。
5、翻炒均匀后，把蛋饼倒入锅中，加少许糖和适量盐、鸡精炒匀。
6、锅中放入韭菜段，快速翻炒二十秒，即可关火出锅。
早春第四宝：山药
进入惊蛰后，可以多往家里买些山药，早晚饭的时候蒸着吃或是煮到粥里。山药润肺养胃，而且春天天气多变容易着凉，多吃些山药能补充维生素C和多种抗氧化物质，提高身体抵抗力，不易生病，尤其是家中有老人和孩子的，一定要适当的多给他们做些山药吃。
推荐食谱：【山药蔬菜粥】
1、大米提前一小时淘洗干净，加清水浸泡，泡好的大米倒入电饭锅里，加水煮半小时煮成米粥。
2、山药去皮洗净，切成山药丁，胡萝卜去皮洗净切丁，香菇和生菜也分别洗净切丁。
3、起锅烧油倒入姜丝和葱末炒香，倒入香菇丁和胡萝卜丁翻炒断生关火。
4、另起一口小煮锅，锅中倒入煲好的米粥，开火后倒入炒好的蔬菜丁。
5、煮开后倒入山药碎，搅匀煮三分钟，鸡蛋打成蛋液淋入锅中搅散。
6、放进生菜碎，加少许盐、鸡精和胡椒粉，搅匀后关火盛入汤碗里，淋上香油食用。
——老井说——
惊蛰时节气温慢慢回升，平时就可以适当的增加一些户外运动了，像去公园广场散散步、打太极拳、跳跳广场舞，但还是不要过度的剧烈运动，这个天气大汗淋漓之后如果没有及时做好保暖就特别容易着凉。另外也不要长时间的在家中或办公室久坐，要时不时的站起来走一走、活动舒展一下筋骨。
