春天是毛豆上市的季节，毛豆就是没长熟的黄豆，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、钾、维C、胡萝卜素、膳食纤维等多种营养，可以给身体补充营养，促进消化，润肠通便，好处非常多。
毛豆不仅营养高，也非常好吃，做法非常多。如果喜欢吃毛豆，不如趁现在买一些保存起来，随吃随取特方便。夏天的毛豆也比较便宜，多买一些也能省不少钱。
毛豆怎么保存呢？是不是直接放进冰箱冷冻就行了呢？如果方法不对，毛豆容易变色，还会变味儿，就不新鲜了。今天给大家分享一下我的经验，用了很多年，保证放一年照样新鲜，又绿又脆，随吃随取，下面我就把方法分享给大家。
【保存毛豆的正确方法】
、1、买毛豆时，买得少可以一个个挑，但买得多一个个挑就太慢了，都是一把一把地抓，大眼看一下，如果有黄的、瘪的就挑出来，就能轻松选出新鲜的毛豆了。
2、买回来的毛豆，如果做水煮毛豆，就不用剥壳，还要把外壳洗一下；但长时间保存的话，就要把外壳剥掉，这样不占地方。用自己的方法把毛豆弄开，剥出里面的豆子。我每次都是指甲硬抠，大家可以拿剪刀剪开，也比较方便。
3、剥好的豆子用清水洗一下，把白色的东西去掉，晾干后不要直接放进冰箱里保存，还需要做一步，那就是用油炒。
4、锅里倒入少量油，四成热时倒入沥干的毛豆，小火翻炒一会儿，等到毛豆颜色变深，都裹上一层薄油后即可关火。
5、用保鲜袋把毛豆分装好，密封起来后就可以放进冰箱里冷冻了。这样放一年都不会坏，还是绿油油的，口感也和新鲜的毛豆一样，十分爽脆。
下面给大家分享几个毛豆好吃的做法，营养美味，开胃又解馋，老人孩子都爱吃。
【毛豆炒肉末】
准备毛豆、瘦肉、蒜瓣、干辣椒、酱油、蚝油、淀粉、食盐、食用油。
1、瘦肉洗干净，切成肉末，加入酱油、食盐、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制10分钟。毛豆去壳，把豆子洗干净。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入毛豆煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、蒜瓣切末，干辣椒切段。起锅烧油，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入肉末小火煸炒，变色后倒入焯过水的毛豆，大火翻炒一会儿，加入适量食盐、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
【毛豆炒鸡蛋】
准备毛豆、鸡蛋、红辣椒、香葱、食盐、食用油。
1、毛豆剥粒洗干净，锅里加水烧开，放入少量食盐、食用油，倒入毛豆煮2分钟，捞出过凉水，沥干备用。鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。红辣椒切丁，香葱切葱花。
2、锅里倒油烧热，倒入毛豆，加入适量盐，大火翻炒一会儿，炒至毛豆表皮变焦黄起皱。倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，等到蛋液凝固后翻个面，两面都煎至金黄，炒成大块后即可出锅。
【凉拌毛豆】
准备毛豆、蒜瓣、酱油、白糖、食盐、醋、香油、鸡精、干辣椒。
1、毛豆放入水中洗干净，把两头剪开，锅里倒入清水烧开，放入毛豆和适量盐，不要盖盖子，小火煮10分钟后关火，捞出过凉水后沥干，放入盘中。
2、蒜瓣去皮切成蒜末，干辣椒切段，放在毛豆上，锅里烧一些热油，浇在蒜末和辣椒上炝出香味，加入食盐、白糖、酱油、醋、香油、鸡精，翻拌均匀后腌制10分钟即可。
