大陆一名男子本身患有慢性肾脏病，没想到有天在吃完菠菜后感到全身无力，就医检查后发现是急性肾损伤，未来都只能靠洗肾维生，医生指出该男子在煮菜前少做1步骤，才导致肾脏受损。根据《映象新闻》报道，60岁的李先生有慢性肾脏病，多年以来病情稳定，却在吃完菠菜后出现全身无力、恶心等症状，就医检查发现肌酸酐异常，被诊断为急性肾损伤，便进一步安排肾脏穿刺检查，结果发现男子的肾小管内有10多处大小不一的圆盘状结晶，就是草酸盐晶体，因此确认男子罹患的是草酸盐肾病。
事后李先生提到，在发病前曾吃了一大盘生炒菠菜，由于未经汆烫就直接下锅，医生推测可能是导致草酸盐肾病的主要原因。
医生警告：“短期内吃进大量高草酸食物，草酸会和人体内的钙结合形成草酸钙，恐会引起急性肾小管间质损伤，对于基础疾病或肾病患者来说，更容易发生这种情况。”
此外医生提醒，在日常生活中有六种蔬菜草酸含量较高，像是菠菜、油菜苔、苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等，草酸含量都较高，要注意摄取的量并掌握好烹调的方法。因此建议在烹调食物前，最好先过一下水，利用草酸易溶于水的特性去除大部分草酸。
除了患有慢性肾病患者外，肾结石患者若过量摄取草酸，同样会促进草酸钙结石的形成，易引起梗阻伤害肾脏，因此这两类人平时也应该保持低草酸、低脂、正常钙的饮食习惯。
菠菜含有大量草酸，慢性肾病患者和肾结石患者不宜过量摄取。（示意图／Pixabay）
