小孩和老人,是家里的“重点保护对象”,特别是自己生病了之后,就担心传染给他们,毕竟体质是比较弱的。上了年纪后,身体素质确实比较差劲,所以说调理进补、养好身体,是相当重要的。
年过50之后,除了补钙、补蛋白质之外,多补充一些叶酸,也是很有必要的。“叶酸”,其实就是一种维生素,坚持吃有着很好的作用,可以强筋骨、护肝肾、增免疫,无论如何都要多吃。
一、鳗鱼
很多海鲜中,叶酸含量是比较高的,比如说鳗鱼、海蟹这些,平日多吃鱼,还能补充蛋白质等,还是很不错的。
【红烧鳗鱼】
用到:鳗鱼、葱姜蒜、盐、冰糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油
1、买的时候,让老板给你处理好,然后拿回家之后,可以用热水烫一下,将上面的黏液处理干净,切成小块。
2、锅中倒油,烧热后爆香姜蒜,接下来倒入鳗鱼,两面都煎一下,煎到微黄之后,放上冰糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油调味,稍微翻炒一下,然后添上没过鳗鱼的清水,大火烧开后,小火炖20分钟,最后加盐调味,收一下汤汁,撒上葱花出锅。
二、玉米
各种谷物中,叶酸含量也不容小觑,比如说夏天常吃的玉米,其中叶酸含量很高,水煮一下就相当鲜甜。
【水煮玉米】
用到:玉米、清水、食盐、食用碱
新鲜玉米买来后,把外皮剥掉几层,剩下最后那层就行,用水冲洗干净,放到锅子里。之后,往锅子里倒入清水,再来少许盐、食用碱,作用分别是让玉米更香甜、更黏稠。大火烧开,继续煮15分钟,关火焖2分钟,捞出来开吃。
三、菠菜
菠菜,是一种很普通的食物,但是其中的叶酸含量,在各种蔬菜中,算得上是名列前茅,除此之外,还可以补充大量的维生素、膳食纤维等。
【菠菜炒鸡蛋】
用到:菠菜、鸡蛋、大蒜、盐、味精、食用油
菠菜洗净后控干水分,切成段状,鸡蛋打在碗里2个,搅散后备用,大蒜切成蒜片。锅中加油,倒入蛋液炒熟,炒成小块出锅。菠菜记得炒熟,重新起锅,爆香蒜片后,加上焯水后的菠菜,进行翻炒,炒制片刻后,把鸡蛋加进去,用味精、盐调味,炒匀出锅。
四、黑豆
各种豆类食物中,叶酸含量都是很高的,特别是黑豆中,叶酸含量非常丰富,每百克中高达720微克。
【黑豆浆】
用到:黑豆、冰糖、黑芝麻、清水
黑豆淘洗干净,用水浸泡1个晚上,黑芝麻也稍微清洗一下,把黑豆、黑芝麻、冰糖,以及其他自己喜欢的东西,都倒在豆浆机中,往里面加入适量的水,开始打豆浆,豆浆打好后直接倒出来饮用即可。