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买莴笋,挑“粗根”还是“细根”?老菜农:两种区别大,别买错了

在熙熙攘攘的菜市场里,各色蔬菜琳琅满目,其中最受人们喜爱的莫过于清爽可口的莴笋了。莴笋,又称莴苣,是我们餐桌上常见的绿色蔬菜之一。莴笋的口感脆嫩爽口,无论是凉拌、炒煮还是炖汤,都能展现出其独特的魅力。然而,在选购莴笋时,面对一排排大小不同的莴笋,很多人都会犯难:究竟该选“大根”的还是“小根”的呢?今天就跟大家一起来聊一聊这个问题!

很多人在购买莴笋时,往往会挑选大根的,觉得这样的莴笋营养足,汁水多,而且莴笋还要削皮,个头太小,经过削皮后基本上都没有了。也有人认为小根的莴笋更好,这样莴笋更嫩,口感自然也就更好吃一些。但实际上并非如此,老菜农告诉我,选莴笋不宜太大也不宜太小。虽然说,大根的莴笋生长周期比较长,吸收的养分以及水分都比小根的多,但过粗的莴笋,很可能已经老掉,口感会发老发柴。建议大家在购买莴笋的时候,尽量挑选不要超过3根手指粗细的莴笋,这样的莴笋皮薄肉嫩,口感刚刚好。而过细的莴笋,不仅削过皮后所剩无几,而且营养价值也不高。在选购莴笋时,我们除了看大小外,还要注意以下几点:

一:辨新鲜。

在购买莴笋的时候,我们会发现,它都是带着部分叶子售卖的,这样可以有利于莴笋的保存。而辨别莴笋是否新鲜,通过观察它的叶子,就是最直观的方式了。新鲜的莴笋,叶子颜色是碧绿的,摸起来也有一定的硬度,不是软塌塌的。这样的莴笋就说明刚采摘不久,新鲜到货的。相反,如果莴笋的叶子已经发黄、干枯,甚至开始腐烂的,就说明这个莴笋放置了好几天,已经不新鲜了,这样的莴笋无论是口感还是水分都大打折扣,我们就最好不要购买了。

二:看老嫩。

查看完莴笋的叶子是否新鲜后,我们还要注意观察一下叶子的中间部分是否有花苞。我们都知道,莴笋如果一直让它长在地里,随着生长,它会慢慢长有花苞,时间一长还会开花。所以,我们在购买莴笋的时候,就要注意看看它是否有花苞。如果莴笋已经长出了花苞,就说明它已经生长了很长的时间,这样的莴笋水分已经流失,它的口感就会变老、发柴,长有花苞的莴笋,我们就不要选购了。

三:观空心。

相信很多朋友都购买过空心的莴笋,莴笋之所以会空心,是因为在生长的过程中水分和养分摄入不足所导致的,而且过早或过晚的采收,也会导致莴笋出现空心的情况。无论是哪种原因,这样的莴笋口感都是比较差的。所以,想要买到不空心的莴笋,我们就可以先看看莴笋根部的切面,要是切面有洞,不用怀疑,这根莴笋就一定是空心的,如果看不到洞的,我们也可以用手指轻轻掐一下,空心的话,我们一掐就能掐出虚洞来。

此外,我们还可以用手捏一捏莴笋靠上方的位置,莴笋靠近顶部的位置都比较细小,我们捏一下,就瘪掉,有空虚感的,就说明这根莴笋是空心的。

四:看皮薄厚。

我们都知道,莴笋买回家后,我们还需要将皮给它削掉。有些莴笋的皮只有薄薄一层,而且削完皮后,表面也没有什么白茎。但有些莴笋的皮却很厚,明明一大根的莴笋,削完皮后就只剩下一点点,而且表面还有一层白茎,这层白茎如果不去除,口感就非常难吃。买到这样的莴笋,就很不划算了。其实在购买时,想要辨别莴笋是薄皮的还是厚皮的,我们注意观察莴笋切面就会发现,从这个地方就能看到莴笋的皮是薄还是厚了,要是皮看起来很厚的,我们就不要购买。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

责任编辑: 赵丽  来源:家有妙招姐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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