洋葱是水分含量很高的根茎类蔬菜之一，因此放久了也更容易发霉、烂掉。为了让洋葱可以保存更久，日本冷冻食品大厂ニチレイ协同专业蔬菜师根本草苗女士，在官网分享了洋葱的冷藏与冷冻保存方法，经过冷冻的洋葱，在料理时还可以大大缩短烹饪时间。
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洋葱的冷藏保存方法
蔬菜师表示，想要延长冷藏洋葱的保鲜期，可参考以下2个简单小技巧。
第1个小技巧就是尽量不要剥掉洋葱的薄皮，因为这个薄皮可以保持洋葱内的水分平衡，但若是部分的薄皮已经受潮、甚至发霉，请直接将该部分剥掉，避免进一步受损或腐烂。第2个小技巧则是避免将洋葱放在蔬果室储存，而是建议放在温度更低一点的冷藏室储存。
依照下方的冷藏步骤来做，洋葱可保存10天左右，想保存更久请改放冷冻。
冷藏步骤
步骤1：将洋葱用干布或干厨房纸巾稍微擦拭干净。请勿沾水擦拭。
步骤2：用厨房纸巾把洋葱整个包起来，再将洋葱放进可冷藏的保鲜袋中（有夹链的保鲜袋更好），尽量排出袋内空气后封好袋口，放进冷藏室保存即可。
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洋葱的冷冻保存方法
蔬菜师说明，洋葱可以整颗冷冻也可以先切好再冷冻，之后要料理时无需解冻，直接烹煮就可以了，冷冻后的洋葱细胞壁会被破坏，因此也能缩短烹饪时间。
依照下方的冷冻步骤来做，洋葱可保存约1个月。
冷冻步骤
步骤1：将洋葱去皮后，再依照之后的料理需求将它切块、切丝、切丁等，亦可不切直接一整颗冷冻。
步骤2：把洋葱平放入可冷冻的保鲜夹链袋中，尽量排出袋内空气后封好袋口，放进冷冻室保存即可。
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