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夏天这菜敞开吃,3块一把的“菜中人参”!随手一拌,拌出一口鲜爽、满口嫩

都说春天要吃各种芽菜,其实芽菜盛产之季节在夏秋,有些芽菜自己在家都可以种植,购买也不值几个钱,清脆爽口又好吃,维生素高营养好,有“活体蔬菜”、“菜中人参”的美誉。

听说夏天吃一些芽菜还有祛湿的好处。今天就来吃芽菜中的佼佼者“豌豆苗”,外形细长柔嫩,还有龙须菜的称呼。

其营养自不必多说,富含维生素A、C、K,还有铁、锌、镁、钾矿物质,一些类黄酮物质有抗氧化、防炎症的作用,丰富的膳食纤维也是润肠排毒的好东西。其吃法我也陆续分享过多道,如5月15号出了一道“肉酱豌豆苗粉丝”的吃法,感兴趣的可以到我主页搜寻一番,今天再来一道凉拌的吃法,搭配高蛋白豆腐丝。

话不多说,下面就分享这道葱油豌豆苗拌豆丝的吃法,助你吃出夏季清爽好胃口,详细步骤请看如下分解:

——葱油豌豆苗拌豆丝——

食材准备:豌豆苗250克左右,干豆丝一把,香葱一把,红椒半个,熟芝麻一汤匙,生抽,鲜鸡汁,食盐,食用油,白糖少许

第一步:准备盒装的豌豆苗250克左右,一般超市中都可以寻得到这种盒装豆苗。取出后先用凉水浸泡十几分钟,让豆苗吸收一些水分让其更脆嫩一些。

第二步:今天用的豆丝是干货,取出后用凉水泡一个小时左右即可,如果买不到这种干货豆丝,可以用千张切丝或者豆腐干切丝也可以的。而后烧半锅开水,先把豆丝下锅煮个一分钟,再将豆苗下锅烫20秒钟就可以捞出,迅速投入凉开水中冷却。

第三步:下面来准备凉拌的料汁,主要就是葱油了。准备一把香葱洗干净,注意葱须也要保留,将葱绿和葱白分开,再准备一些红椒丝用来搭配颜色。再准备一汤匙等等熟白芝麻、一些红椒丝放入碗中备用。

第四步:锅里多来一些食用油,凉油先将洗干净的葱白部分下锅,开小火开始慢慢的煎炸,炸至表面微微发黄的时候加入葱绿部分,继续保持小火将两者煎炸至颜色焦黄,而后关火将炸干的葱捞出丢弃不用。趁热将葱油倒入熟芝麻碗中,激发出其香味。葱油用不完的也要好好保存,建议用保鲜膜覆盖防止香味散发。

第五步:而后依次往碗中加入鲜鸡汁2汤匙,食盐适量,白糖少许,生抽4汤匙充分地搅拌均匀备用。

第六步:取出冷却的豆丝和豆苗,挤干水分后抖散开来放入盆中,取出第五步调制好的料汁直接浇入其中,下手充分地拌匀就可以装盘上桌了。葱香味浓郁,一口下去尽是鲜嫩,还有豆苗的微微脆感,爽口开胃又下饭,营养又健康,学会夏天又多了一道好菜,感兴趣的快快做起来,保证惊艳你。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:炸葱油的时候一定要先炸葱白再炸葱绿,一块下锅会造成葱绿已经炸焦了,但是葱白还没有炸透的情况。可以根据自己的喜好用多种葱搭配一块炸,葱香味更好,比如大葱和洋葱也可以加入其中。

豌豆苗比较鲜嫩,下锅焯烫的时候不要太久,可以豆丝先下锅,最后再下入豆苗,烫个十几二十秒就可以出锅。

料汁中用的芝麻为熟芝麻,切莫用生芝麻浇油,防止凉拌出来的菜肴有苦味。

责任编辑: 宋云  来源:阿胡的小食光 转载请注明作者、出处並保持完整。

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