民间有句谚语，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。
这其实是很有道理的。
中国饮食文化博大精深，“不时不食”是精髓所在。不时不食，万事万物生生息息往复循环都有自己的规律，食物当然也有自己的时节。
孔夫子说过一句话：不时，不食。
意即在饮食上讲究需“时令”——吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西，根据时令安排合理的膳食。首先讲究的是应季应地，也就是时间和产地都符合食物的生长周期和本身特性；其次，就是吃这种食物的时候，是它的最佳成熟度。
｜春天
春生万物，气温由寒转暖，这个季节，给我们带来了许多其他季节里不可多得的珍贵食材——芽菜。芽菜，是对一大类植物的称呼，可以是田间或盆栽的菜苗，也可以是树上刚发出来的幼芽。
在积攒了一冬的养分之后，芽类蔬菜蓬勃而出，肥硕鲜嫩，不论是口味的鲜美度，还是营养素的饱和度方面都有着先天的优势。应顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。
绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；
黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；
豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分；
蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效；
香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
荠菜是野菜中的珍品，以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种胺基酸，是高纤维蔬菜（高达1.7mg/100g）。吃法很多，如清炒、煮汤、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。
春笋看起来个头很大，似乎和芽菜沾不上边，但实际上它是竹子发芽时的产物，也属于芽菜之列，至今已有3000年的历史。《诗经》上有“其簌伊河，惟笋及蒲”的记载。所以，笋也是芽菜，我们日常食用的笋就是嫩肥短粗的鞭芽。北宋诗人欧阳修有“残血压枝犹有桔，冻雷惊笋欲抽芽”的名句。
春天的美食
｜夏天
夏至过，小暑至，天气潮湿闷热，稍不注意很容易会产生暑湿症状。而且，夏日里人们脾胃功能减退，更应少吃肥腻辛辣的食物。瓜类比如黄瓜、苦瓜、西葫芦、冬瓜、佛手瓜、丝瓜等。这些瓜类蔬菜有一个好处，那就是相对而言体积大、热量低，对于糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者都尤为适合。
瓜类蔬菜含水量高，比如冬瓜含水量高达95%，能有效补充夏日流失的大量水分，帮助人们度过湿热难耐的日子。有很好的利水解毒功效。这时的瓜菜便宜，味道也是全年最好的，自然清甜、充满了汁水。无论是烹煮、烩炖、清蒸，都能成就一顿美味佳肴。需要注意的是瓜类多性凉，脾胃虚寒、肾虚者都不宜多吃。
丝瓜是甘凉之品，入肺、肝两经，夏季吃丝瓜具有清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络的功效。
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，能润肺生津、清胃热、除烦止渴、解毒排脓，并有通利小便、消除水肿的特色。
黄瓜清脆爽口、开胃，又有清热解毒、利水消肿的作用。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。
苦瓜的颜色更加翠绿，外表的条纹也更加明显，吃上去更苦。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦味素，能有效增进食欲，健脾开胃。所含的生物硷类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
西葫芦也叫角瓜，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。我们平时吃的西葫芦是翠绿颜色的，表面光亮、挺阔、坚实，不能生吃，但可以用来炒、做馅或者烩，但不能烹饪时间太长。选择西葫芦一定要选择小而嫩的，色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的西葫芦，用来炒菜风味不佳。
西瓜是在温度高、湿气重的天气，含水量充足的水果，是人们出汗过多后补充水分的佳选。
夏天的美食
｜秋天
秋季阳气收敛，也是自然界果实丰收的季节，正是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等坚果的好时候。坚果一般富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质，对健康大有裨益。
需要提醒的是，坚果热量较高，要避免一次食用过多，每天最好不超过一小把。同时，坚果易引起口腔和咽喉干燥，出现口腔溃疡等上火症状时不宜多吃坚果。
花生被誉为“植物肉”、“素中之荤”，滋养补益、延年益寿，也可被称为“长生果”。性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。
核桃所含丰富的维生素E，具有较强清除自由基的能力，能预防慢性病和机体过早衰老。
榛子在“世界四大坚果”中营养价值最高，有着“坚果之王”的称号。不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，铁锌磷钾维生素，各种营养素的含量都超高！对人体骨骼及牙齿的发育，和皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。
杏仁是“抗癌之果”。性凉之物，非常适合干燥的秋季食用。杏仁还有独特的止咳、润肺、止喘作用，能够有效地对付秋天常出现的咳嗽症状。
腰果营养价值非常高。不仅平常人吃了大有裨益，而且腰果富含的钙、磷、锌、铁等微量元素，还能抗氧化、防衰老、抗肿瘤，对高血脂、冠心病患者有很好的食疗效果。
板栗富含柔软的膳食纤维。健脾胃，补肾强心。血糖指数比米饭还低，即使是糖尿病人都可以适当食用。
秋天的美食
｜冬天
冬天根茎类食物大量上市，根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜。主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，价廉物美，并且营养价值丰富。它们普遍含有丰富的碳水化合物，可以用来替代部分主食，给人体提供较多的热量，尤其适合冬日抗寒。
研究表明，无机盐是人体御寒的重要物质，根茎类蔬菜中就含有大量的矿物质，可以帮助身体增强御寒能力。需要注意的是，根茎类的食物淀粉含量都比较高，如果在菜肴中所占比例高，则要相应地减少主食的摄入量。
萝卜：熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题。《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。萝卜的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
红薯：补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。红薯中含有维生素）A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯，可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。另外，有研究显示，红薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。
山药：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。还有国外文献报道，山药可以有效防止前列腺增生。
土豆：和胃调中、健脾益气。土豆中含有大量维生素B和维生素C等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。
冬天的美食
