俗话说“不时不食”,这是老辈人留给我们的饮食智慧,其告诉我们无论什么时候,饮食都要跟随时令变换而调整。这是适应环境的选择,也是保养身体需要遵循的重要法则。
立冬已至,天气已经有了初冬的味道,尤其是早上和晚上,温度依然在0度附近徘徊,路面有水的地方已经泛起了冰花。这是寒冷的标志,也是白菜收获的信号。此时的菜地里,人们已经开始忙碌起来,砍白菜,囤白菜忙得不亦乐乎,这是人们冬日餐桌的“扛把子”,有了它,人们的心里才踏实。
俗话说“百菜不如白菜”,不仅在在表达其滋味鲜美,更道出了其本身的营养价值之高。其为食药同源的食物,被誉为“蔬菜之王”,在古代经典名著《本草纲目》中便有关于它的记载:“通利肠胃,除胸中烦,解酒渴。消食下气,治瘴气,止热气嗽。”现代研究让我们对它的了解更加详细了,其中蕴含着大量的水分,糖类,维C,维E,植物纤维,以及钾,磷,铁,钙等离子,有助于养胃生津,去火除烦,润肺化痰,清热解毒,促进消化,养颜润肤等等。也正是有了这诸多的好处,人们在冬日里对它的依赖也就更加明显了。
当然白菜总是不会辜负每一个人,其滋味清爽,口感柔嫩,开胃,解腻,荤素百搭,凉热皆宜,只要你能想到做到,白菜总能惊艳到你。所以漫长的冬日里,即使天天吃,也能让人开心满足。
不过虽然它是冬日里的“常客”,但其实并不是任何时候都适合吃的,我的医生朋友就曾提醒过,有3种情况或者说是“3类人”最好不要吃白菜,否则会增加身体的不适,给自己带来麻烦。大白菜上市的季节,建议先了解清楚,吃白菜也是有禁忌的。
1、肠胃不适的人
肠胃承担着我们人体的消化吸收工作,对于营养的利用有着直接影响。不过我们的肠胃也算得上是娇弱的系统,很容易受到来自于外界环境以及内在的影响。那么在其不舒服的时候,要选择柔软好消化的食物,最好是面食,流食来吃,助力其恢复。而大白菜中含有丰富的粗纤维,正常情况下有助于通便,但若是肠胃不适的情况,则容易引起消化不良,不消化,腹泻等。所以这时候要避免进食大白菜类的菜肴。
2、肾病人士
肾脏为我们身体的代谢系统,尤其是在钾的代谢中起着重要的作用。患有肾脏病症的人士需要注意钾的摄入。大白菜中则含有丰富的钾离子,若是食用较多,则可能会引起血钾水平的明显波动,给这类人士带来麻烦,影响身体的恢复。
3、过敏体质
大白菜中含有多种营养素以及植物化学成分,其中难免会存在一些可能会引起过敏的物质,如蛋白质或是某些生物活性物质。所以过敏体质的人士食用后,则可能会刺激机体而出现过敏反应,引起皮肤红痒,肠胃不适等,因此对于这类人士来说,还是要谨慎食用的。
以上3种情况最好避免食用大白菜,另外值得一提的是,大白菜虽然美味又营养,但是其本身比较凉,因此我们尽量以熟吃的方式为主,同时也不要一次大量食用,以免刺激脾胃,引起腹泻,腹痛等不适。
下面来跟大家分享一款做法简单,味道极其鲜美的【白菜汤】的吃法,天冷了,热乎乎吃一碗,舒服又暖和。
1、准备几片靠近菜心部分的大白菜,分别掰下之后,冲洗干净,继而沥干,掰成小块。
2、起锅放油,热透之后,先后打入两枚鸡蛋,在中等火候中,将其煎熟,然后盛到碗中待用。
3、底油中加一点葱花炝出香味,接着再放一小勺面粉炒香,冲入滚烫的热水,并继续煮到沸腾。
4、白菜放到里边,搅匀之后煮五分钟,熟透之后,把荷包蛋放进去,调入少许盐,鸡精,接着放葱花枸杞,咕嘟两分钟,关火前滴入两滴香油即可。