每年秋冬两季,大白菜是大家吃的最多的蔬菜,有的人喜欢在家用白菜炖猪肉吃,还有的人喜欢在家腌酸菜吃,而有时候大家觉得用白菜做的菜很好吃,但是有时候超级不好吃,为啥会有这么大的区别呢!其实您种过白菜,或者经常买白菜,就会发现白菜会分为2种颜色,一种是“黄色”的,一种是“绿色”的,虽然它们都是白菜,但是它们区别很大,曾经一位种大白菜的老大爷就把这2种大白菜的区别告诉我,听他的一番讲解,我受益匪浅,接下来我就详细给大家讲解一下这2种蔬菜的区别,看完后,别再买错了。
第一种:黄色大白菜
黄色大白菜,它的叶片呈现为黄色,属于夏秋品种,这种大白菜不能抗寒,一般要在10摄氏度以上的温度才可以生长,种植后50天就可以收获。黄色大白菜在生长时,会吸收大量的水分的,同时为了防止这些水分大量流失,它的叶片会包裹的特别紧实,所以黄色大白菜的纤维含量比较少,用它炒着吃,或者凉拌着吃,会特别清脆爽口。
第二种:绿色大白菜
绿色大白菜,它的叶片特别绿,这种大白菜是抗寒白菜,在零下几度的冬天,也不会被冻坏,这种大白菜甚至周期在100-120天,时间比较长,但是它可以长得很大,平均一颗都有七八斤。绿色大白菜它含有的水分少,纤维特别多,所以这种白菜比较适合做腌菜或者拌饺子馅,而且在秋冬需要保存大白菜时,绿色大白菜含水量比较少,也更容易保存,在秋冬保存1个月都不会腐烂。
而大家在挑选大白菜时,还需要掌握以下3点,才能买到最嫩最新鲜的大白菜!
第一点:不要买有黑点的
有些大白菜在生长时,因为生理性病害或者储存不当导致,导致大白菜在生长时表面有很多黑点,而有黑点的大白菜,不仅口感变差,而且做出来菜卖相也会变差,买大白菜时,一要买表面特别白净的,摸着感觉比较湿的,这种大白菜最新鲜。
第二点:闻气温
大白菜虽然是不易腐烂的蔬菜,但是有一些菜贩子,为了保持大白菜的卖相和水分不流失,会在大白菜表面喷一些甲醛等保鲜剂,而这些保鲜剂都是化学物质,沾在叶片上后,很难清洗,而这些化学剂不管怎么清洗,都会残留一点在叶片上,所以买大白菜一定要闻,要买没有任何异味的大白菜,有一点异味的都不能买。
第三点:看白菜茎
买大白菜时,必须看一下大白菜的茎,它的茎越粗,说明白菜的根系会更发达,这种大白菜在生长时,吸收的水和营养价值会更多一些,这种大白菜的口感也会更好一些。如果白菜茎很小,这种不要买,营养不足的白菜,味道特别寡淡,真的不好吃。
黄色大白菜和绿色大白菜的区别是很大的,大家以后买白菜时,如果是腌酸菜拌饺子馅就选绿色大白菜,如果炒着吃就买黄色的,然后在掌握上述3点挑选大白菜的技巧,保证您以后买的大白菜,次次都好吃!