“一级致癌物”被揪出？别等生病才后悔
一、黄曲霉毒素
存在场所：发霉的谷物、坚果和豆类中，如发霉的花生、玉米、大米、小麦、黄豆等。发霉的木制餐具、砧板等厨房用品也可能滋生黄曲霉毒素。
危害：对肝脏有极强的毒性，长期摄入含有黄曲霉毒素的食物可引发肝癌。它可以破坏肝细胞的 DNA，导致肝细胞异常增生和癌变。
二、苯并芘
存在场所：烧烤、油炸食物中，当食物在高温下烹饪时，脂肪和蛋白质会发生热解反应，产生苯并芘。例如，烤肉、炸薯条、炸鸡等。
汽车尾气、香烟烟雾、工业废气中也含有苯并芘。
煤、石油等燃料不完全燃烧时也会产生苯并芘。
危害：可引起肺癌、胃癌、膀胱癌等多种癌症。它能够与细胞内的 DNA结合，导致基因突变，从而引发癌症。
三、亚硝胺
存在场所：腌制食品中，如咸菜、咸鱼、腊肉、火腿等。在腌制过程中，亚硝酸盐会与食物中的胺类物质结合形成亚硝胺。加工肉类中也可能含有亚硝胺。某些化妆品、染发剂中也可能含有亚硝胺。
危害：主要与消化系统癌症有关，如食管癌、胃癌等。亚硝胺能够损伤食管和胃黏膜细胞，增加癌症的发生风险。
四、甲醛
存在场所：新装修的房屋中，装修材料如胶合板、刨花板、油漆、涂料等会释放甲醛。
某些纺织品、服装中可能含有甲醛，用于防皱、染色等处理。
一些劣质的家具、装饰品也可能释放甲醛。
危害：长期接触甲醛可增加患白血病等癌症的风险。甲醛可以破坏人体的免疫系统，导致免疫功能下降，同时也会损伤细胞的 DNA。
五、石棉
存在场所：建筑材料中，如石棉瓦、石棉板等。汽车刹车片、离合器片等工业产品中也可能含有石棉。
危害：长期接触石棉可引发肺癌、间皮瘤等癌症。石棉纤维进入人体后，会在肺部和胸膜等部位沉积，引起炎症和纤维化，最终导致癌症的发生。
（示意图）
为了减少接触这些一级致癌物，我们应采取以下措施：
保持健康的饮食习惯，避免食用发霉、腌制、烧烤和加工肉类等食物。
新装修的房屋要充分通风，减少甲醛等有害物质的浓度。
避免接触石棉等有害物质，在工作和生活中采取防护措施。
戒烟限酒，减少接触香烟烟雾中的致癌物质。
