说起蚝油，就是我们厨房里很常见的一种调味品了，像我家，就常备蚝油，平常炒菜时，我都习惯在菜品里放入一点蚝油，它的鲜味就会使烹饪出来的菜品更加美味，而且它的枣红色，还能增加菜品的颜色，使菜品看上去色香味俱全。关于蚝油，大家真的了解吗？由于蚝油中带个油字，很多朋友就还以为它是一种油，但事实并非如此。今天就来带大家一起来了解一下蚝油，看看它到底是什么，又该如何使用以及购买蚝油的一些注意事项！
一：蚝油是什么？
关于蚝油的诞生，它其实就源于一场意外，一位叫李锦裳的人，他家是靠卖生蚝以及一些其它简单食物谋生的，一天在煮生蚝汤的时候，由于忙得不可开交就忘记关火了，等他闻到浓烈香气冲进厨房时，汤已变成浓稠的黑色汤汁，后来一尝，不仅没尝到焦味，反而味道还非常的鲜美，也就是我们现在使用的蚝油了。所以，蚝油它就是以生蚝为主要原料制成的，而生蚝则是一种高营养价值的贝类食物，还被称为“海中牛奶”。
二：使用蚝油的注意事项
1，不宜放太早。
很多朋友在炒菜放调料时，觉得只要放了就行，但其实，想要调料发挥出最大作用，放的时机也是有讲究的。就像蚝油，如果我们早早地就将它放在锅里一起炒，在长时间的加热过程中，蚝油就会慢慢挥发掉，自然也就起不到提鲜的作用了。而且蚝油中的一些营养成分，比如氨基酸、蛋白质等，在长时间的高温环境下还会被破坏掉。所以，放蚝油的正确方式，应该是等到菜品已经炒熟快出锅了再放入，它就能很好的发挥提鲜作用，也能更好的保留营养成分。
2，不要放常温处。
我们注意观察一下蚝油的瓶身会发现，上面就标注有一行字：开启后需冷藏。可能很多朋友都忽视了，每次使用完蚝油就随手放置在了灶台上。然而，蚝油放在常温或高温处，就会加速变质，导致蚝油变稀，甚至还会出现长毛发霉的情况，这样的蚝油继续使用还会影响身体健康。想要蚝油可以放置更长的时间，开启后我们就应该把它放冰箱冷藏。
3，不是所有菜都适合放。
因为蚝油的味道非常鲜，不少朋友为了提升菜品的口感，所以不管什么菜，都会在里面倒入一些蚝油。但其实，有些菜品里放蚝油，不能起到提鲜作用的同时，还可能会破坏菜品的味道。就比如红烧、麻辣、酸辣之类的菜品，由于菜品本身的味道就很重，你放入蚝油，根本就起不到提鲜的作用，反而它会降低菜肴的口感，使味道变得怪怪的。像腌制类的菜肴，一般都是要腌制时间比较久的，可蚝油容易变质，要是在腌制菜里放蚝油，还会加速菜品的变质。
三：买优质蚝油的技巧
1，看配料表。
我们都知道，蚝油它是以生蚝为主要原料制成的，那么一瓶好的蚝油，它所含的蚝汁就应该是最多的。我们在选购时，就要注意看看配料表，选择配料表第一位是蚝汁的，它就说明这瓶蚝油中的蚝汁含量最高。但要是水排在配料表的第一，就表示水比蚝汁多，这样的蚝油会比较稀，鲜味也不足。此外，要是配料表中根本找不到蚝汁的，那它就是“假”的了，连蚝汁都没有怎么能叫蚝油呢。
2，看颜色。
在买蚝油时，我们还可以从瓶身没有标签的地方看看蚝油的颜色，从颜色也能辨别出蚝油的好坏。虽然蚝油乍眼一看就是黑色的，但优质的蚝油，它的颜色是红褐色至棕褐色，而且里面看不到任何的杂质。要是将蚝油瓶身摇晃一下，还能看到明显的挂壁情况，它是比较浓稠的，并不会很稀。相反，要是看到的蚝油颜色很黑，还没有光泽，摇晃后的挂壁情况很少，那么就说明这个蚝油的品质比较差，建议不要选购。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。
