减重其实不用靠药、不必挨饿，只要从“早餐”这个小习惯改起，就能让体重慢慢往下降。新陈代谢科医师蔡明劼分享，一位台大毕业在国际金融业打拼多年的女性上班族，多年来难以控制体重，她一度以为是“年纪大了就瘦不下来”。没想到，她没吃任何药物或保健食品，光是透过调整饮食习惯、改变早餐内容，就轻松瘦了7公斤，重拾轻盈与健康！
早餐不吃面包改换这些！体重少了7公斤、重拾轻盈健康
蔡明劼医师指出，这位上班族成功的关键，在于“早餐换对了”。她将原本的面包撤下餐桌，改吃“豆腐、豆包、地瓜、无糖谷片、大豆蛋白粉与优格”，再搭配“新鲜番茄”。这样的组合不仅能吃得饱、不易嘴馋，还能稳定能量、维持减脂成效，是健康瘦身的最佳开局。
蔬菜是减脂王牌！巴萨米克醋成新宠，稳血糖又清爽
想要减脂成功，第一步不是少吃，而是“吃得够、吃得对”。蔡明劼医师强调，均衡饮食的基础在于摄取足够蔬菜。为了让自己吃得下更多青菜，这位上班族干脆用巴萨米克醋取代盐与油脂，让调味更清爽、热量更低，同时也能帮助血糖稳定。
虽然“喝醋”不是药，也不能取代医疗，但若在均衡饮食中巧妙运用，确实能让代谢更稳定。蔡明劼医师解释，醋中的乙酸可延缓淀粉分解与胃排空速度，让餐后血糖上升更平缓，同时提高肌肉利用葡萄糖的效率。研究也指出，只要在餐前或餐中摄取10～30毫升醋，就能帮助血糖曲线更平顺。
蔡明劼医师也被这成果说服，干脆亲身体验，把原本习惯用的胡椒盐换成巴萨米克醋当早餐调味。若想变化口感，也能参考家医科医师李思贤的做法，将橄榄油、海盐与巴萨米克醋混合成沙拉酱，甚至把醋加进气泡水中饮用，酸香开胃又健康。
早餐小改变健康大不同！医师冰箱必备这蔬菜：方便又营养
谁说“吃得健康”肯定要翻转所有生活作息？真正能长久维持的，是那些小小的微调。蔡明劼医师建议，早餐若想多吃点蔬菜，可从最简单、方便的开始，像是小黄瓜、牛番茄这类免烹煮食材，洗一洗、切一切就能上桌。他还会一次买大包的冷冻玉米笋，每天烫一小锅放冰箱，早上直接夹几根配早餐，省时又营养。
营养师张珮蓁也曾实测，早餐前先喝300毫升开水、搭配一根小黄瓜，就能明显降低饭后血糖高峰，让饱足感更持久、不易饿，也能避免暴饮暴食。若真的想吃面包，也别太担心，只要选择全麦馒头或全麦吐司等未精制淀粉，就比奶油面包、菠萝面包等高糖高油选项健康许多。
