番茄和鸡蛋一样,是一种最常见蔬菜。
据营养学家研究测定,每人每天食用50~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,番茄富含糊萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。可见西红柿的营养还是非常丰富的。那么,西红柿怎样吃防癌又护肝呢。
1。
番茄汁饭
生津又护肝
制作方法:先将洋葱、蒜头分别洗净,入锅炒出香味,加入番茄酱和水,倒入大米,煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香,还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。
2。番茄一定要先炒再熬汤
番茄鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不仅制作方便,而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法:
做法一
是将番茄洗净切成块,鸡蛋在碗中打匀。
起油锅,将番茄块倒入用锅铲压碎;翻炒成番茄泥状;
加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
做法二
是将番茄洗净切块或片,鸡蛋打匀;
锅中加水,生姜切碎一起煮;
水开后加番茄,再开后,勾芡,转小火把鸡蛋倒入,加少许盐,关火(关火前可点入几滴香油),番茄鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤番茄,第二款是清汤西红柿,这两款汤,不仅口味有很大区别,营养上也有所不同。
浓汤西红柿是将番茄过油先炒,这样更利于番茄中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,还有保护心血管、延缓皮肤衰老、护肝、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少,更适合血脂较高的人群。