肥嫩多汁的五花肉，吃货少有不爱吃的。关于五花肉的做法也是极多的，而且每一道都是让人止不住口水的美味~今天给大家分享20种，肉肥而不腻，简直好吃的不要不要的！喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧！
酱香五花肉
原料
做法
1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。
2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。
3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。
5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。
红烧五花肉
原料
五花肉500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
蜜汁五花肉
原料
五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
做法
1、把五花肉洗净切成大小适合的块备用，
2、炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。
3、中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。
4、把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。
5、出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。
香煎五花肉
原料
五花肉，青椒（尖椒更好），生抽，白糖适量
做法
1、如果是买的尖椒，可先干煸一下，这样炒出来不会太辣。小火煸到两面略糊即可。
2、五花肉切片，无需太薄，3-4毫米最佳。
3、锅烧七成热，不放油，放五花肉干煎，全程小火。
4、五花肉两面煎到金黄色后，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。
5、翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均匀后可以出锅。
粉蒸五花肉
原料
五花肉1条,地瓜2条,蒜头3颗,姜2片,葱2支,辣味市售蒸肉粉1盒,酱油1匙,蚝油1匙,米酒1匙,白糖1小匙,蛋黄1克,胡椒粉少许,香油少许
做法
1、将五花肉切成块状(约3cm)，地瓜削皮滚刀切块，蒜头及姜切末，葱切丁备用。
2、将五花肉以蒜末、姜末、1匙的酱油、1匙的蚝油、1匙的米酒、少许的胡椒粉、香油及冰糖，腌渍1个小时(可放在冰箱入味)；将腌渍好的五花肉，加入蛋黄拌匀里上蒸肉粉静置5分钟。
3、取一容器，把地瓜均匀舖底，五花肉放在地瓜上；电锅锅内放6杯水，待开关跳起后，撒上葱花即可。
杏鲍菇烧五花肉
原料
五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙
做法
1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。
2、锅中加水，放五花肉焯水。
3、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。
4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。
5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。
6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。
7、最后大火收汁，加入尖椒块即可。
盐煎尖椒五花肉
原料
五花肉，尖椒大个的，盐，生抽
做法
1.稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大约0.4～0.5cm厚度）
2.大个的尖椒去蒂去籽，切成小块
3.平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎
4.等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄
5.肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下
6.尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅
梅菜扣五花肉
原料：.1000g五花肉，.20g梅菜干，
调料：（1）3个葱白头，1块姜片，1勺料酒，
（2）1勺料酒，1勺白糖，1勺老抽，取小碗全部调均匀，
（3）2勺李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥），2勺白糖，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1/8勺姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调均匀，
（4）备用蔬菜油
做法
1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。
3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。
6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。
8、在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。
9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和梅菜干上。
10、大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。
11、蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。
12、取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。
12、再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。
口水五花肉
原料
五花肉200克、香菜20克、花生30克、辣椒酱20克、蒜10克
做法
香菜切段花生捣碎；辣椒酱倒入蒜蓉搅拌均匀；
五花肉切片；锅内烧水倒入香料、放入五花肉，煮熟；淋上辣椒酱，完成。
干豆角烧五花肉
原料
五花肉，干豇豆，八角，盐，冰糖，老姜，大葱，白酒，小茴香
做法
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用。
2、葱、姜切片，冰糖拍碎。
3、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用。
4、冰糖拍碎，下锅炒成糖色加水关火。
5、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至出油，肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色。
6、大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
7、最后下入干豇豆，加盐、少许酱油调味，烧至干豇豆入味，加糖，大火使汤汁浓稠，起锅。
蒜泥白肉
原料
五花肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克
做法
1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。
2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。
3.将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。
[page]土豆烧五花肉
原料
土豆2个，五花肉500g，色拉油适量，盐2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2个，姜12块，大葱2段
做法
1、五花肉与土豆的比例数据：猪肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块，泡入清水中。五花肉先不要切块，要先焯水。配料只有葱姜、八角。
2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正。
3、肉块腌渍：切好的肉块，要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。
4、油炸肉块：腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻。第二肉块容易上色漂亮，肉块的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据：7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用。
5、油炸土豆：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟。
6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。
7、当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的数据：每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。
8、加入热水：每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。
9、加完热水后，大火炖制10分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐，每500克肉，2克盐。这时不要离开人，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可关火。
小诀窍
剩余的汤汁很重要，低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完，要泡入汤汁中存放。
蒜苗回锅肉
原料
五花肉350克、蒜苗80克、红椒50克、甜面酱2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量
做法
1、将五花肉洗净，放入冷水锅内大火烧开2分钟，把五花肉捞出冲洗干净。
2、另起一锅，放入五花肉，加入适量水没过五花肉，再加入料酒和姜片，大火烧开，加盖转小火煮至8-9成熟（约15分钟，用筷子能戳透肉即可），捞起用冷水稍浸沥干晾凉。
3、将五花肉切成长约4厘米，宽2厘米，厚度约为2-3毫米的薄片。
4、蒜苗斜切成段，红椒切片。
5、炒锅烧热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状盛出。
6、锅内放入郫县豆瓣酱、甜面酱小火炒出红油。
7、把肉片放入锅内略炒。
8、放入蒜苗段、红椒，加盐、白糖炒至断生，加味精调匀即可。
孜然烧烤五花肉
原料
薄片五花肉250g、孜然烧烤酱2大勺（超市有卖）、姜末、蒜末、葱末、红辣椒末少许
做法
1、薄片五花肉，切成2寸长短。不能切太短，炒之后会回缩变得更小。用孜然烧烤酱腌大约30分钟。
2、热锅，下少许油，中火将五花肉快速爆炒。稍微几分钟后，五花肉表面已经带点焦黄色。
3、这时候，将所有姜末、蒜末等倒下去，翻炒片刻。
4、开大火将肉片上的油花逼出来，关火，稍微撒一点糖在表面即可装盘上桌。
干锅五花肉
原料
五花肉150g、茶树菇100g、青椒1个、姜3片、蒜2小头、干辣椒3个、生抽适量、盐适量、鸡精适量、油适量
做法
1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。
3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。
5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。
咸烧白
原料
五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法
1.将五花肉刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
2.将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
3.将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
笋干菜炖五花肉
原料
五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
做法
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放入泡好的笋干菜。
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味。
啤酒五花肉
原料
带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
做法
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
2.出锅后切成四方块备用。
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
6.加入适量酱油。
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可。
板栗红烧肉
原料
五花肉500克，板栗20克，姜适量，老抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐少许，冰糖10克，小葱1根。
做法
1.准备材料。
2.五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。
3.锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。
4.放入姜片葱段炒出香味儿。
5.加入一汤匙料酒，两汤匙老抽。
6.放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色。
7.倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）。
8.倒入栗子，中大火煮开。
9.转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。
凉拌五花肉卷
原料
五花肉500克，香叶1片，花椒15粒，蒜1头，野山椒2只，姜10克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒10毫升，醋10毫升，白糖2克，香油5毫升，食盐少许，水适量，细香葱2棵，八角1个。
做法
1.五花肉洗净，刮去皮面上的污垢。
2.锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧。
3.五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟。
4.捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中。
5.大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。