“心急吃不了热豆腐！”豆腐，不仅颜值担当，而且具有很高的营养价值和药用价值。同时，对中国人来说，豆腐还是一种历史的传承，因为豆腐在我国食用历史近千年了！
研究发现，豆腐是植物蛋白的最佳来源，豆腐中含有植物雌激素，可以降低胆固醇，预防癌症，预防肠癌，预防心脏病。此外，豆腐还有益于大脑、神经和血管的生长发育。中医认为，豆腐味甘、性凉，具有耐气、脾虚、清热解毒等功效。
豆腐的营养价值有哪些？
1）有益于心脏健康
定期吃豆腐可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯和低密度蛋白水平，从而帮助身体降低患中风和其他危险疾病的风险。而且经常食用豆腐，还有利于使体内高密度脂蛋白的含量得到增加。此外，豆腐还含有生物抗炎成分、大豆球蛋白和大豆球蛋白，有助于使体内炎症损伤减少，还有助于保护血管。因此吃豆腐可以帮助人们稳定血压，降低患心血管疾病的风险。
而且，豆腐含有皂苷，所以这种化合物被认为对心脏健康有保护作用。
2）有助于降低患癌症的风险
因为豆腐含有大量的硒元素，硒元素是人体启动抗氧化处理系统，并有助系统所必需的矿物质，而且有助于预防结肠癌。染料木素是一种在大豆中发现的植物营养素，已经被科学证明，在预防癌症方面有着不可替代的作用。
另一方面，豆腐含有一种P53的蛋白质水平，这种物质在抑制肿瘤生长方面具有十分不错的效果，特别是乳腺和前列腺中一旦被激活，这种蛋白质就会在细胞内触发细胞的自毁过程及细胞凋零，所以食用豆腐有助于防止癌症扩散，导致癌症。
3）有助于减肥
因为豆腐的脂肪和卡路里含量是很低的，因此对于减肥的人们而言，可以经常食用它。研究发现，每天至少吃200克豆腐可以大大降低人们患肥胖症的风险。科学证明，富含大豆食品的饮食有助于降低身体发生胰岛素抵抗的风险，最主要的就是豆腐中含有大量蛋白质和其他必需营养素，因此有助于帮助体重超标的人们更好的控制血糖水平。
豆腐适合和哪些食物一起食用？
1、豆腐和绿色蔬菜
豆腐的营养非常丰富，如果想让身体更好地吸收豆腐的营养，豆腐最好搭配绿色蔬菜。由于绿色蔬菜中含有大量的纤维，它们在“清扫”人体无法消化的营养物质和食物残渣方面发挥着重要作用，从而提高了人体吸收营养物质的能力。
不过大家要注意，并不是所有的蔬菜都可以和豆腐搭配，豆腐也不可以和菠菜搭配，因为这样会影响钙质的吸收。
2、豆腐和蛋黄
大家都知道豆腐之所以补钙，是因为它含有大量的钙质，但要吸收这些钙元素，就必须选择其他促进人体吸收的成分。如果把蛋黄和豆腐搭配起来，可以加快身体对豆腐中钙的吸收。
这是因为与肉类类似，鸡蛋也含有优质（动物）蛋白质，有助于人体更好地吸收豆腐中的营养成分。
3、豆腐和鸭血
动物血液中还含有许多无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴。这些因素在人类健康中发挥着不可或缺的作用。
豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有八种人体必需氨基酸，而且营养成分含量也很高。用鸭血煮豆腐汤有助于身体排毒。
4、豆腐和海带
豆腐确实可以防止动脉硬化，但它也有一个缺点，就是它会很快失去体内的碘，使每个人都缺碘。
因此，大家应该将豆腐与海带等富含碘的食物结合起来，海带豆腐汤的味道鲜美健康。大家可以经常看到日本人喜欢喝味噌汤——这是帮助日本人长寿的秘诀之一。
总之，豆腐既有迷人的高颜值，又有优质蛋白质的营养内涵，适当多吃豆腐，特别是和上述食材搭配吃，对我们身体大有好处。