煎鱼是鱼料理的基础，却也包含最难的料理撇步，除了去骨处理的学问，如何掌握熟度，煎得内里软嫩、外皮酥脆只能凭感觉、碰运气？ 一般而言，确认鱼肉熟度的方法，都会取一尖筷，刺入最厚的鱼腹中心，若取出没有残肉、血水大至已熟。但其实有别的方法，不会破坏鱼的表面，...

说到珍贵香料，一定都会想起它──番红花，号称世界上最昂贵的香料，常常出现在高档异国料理中，红艳的色泽，点缀出整道料理的质感。究竟它有什么独特之处呢？ 番红花小档案 番红花（Saffron）是常作香料用途的花卉，原产自土耳其和伊朗一带，传至西藏，又...

鸡蛋里面分量最多的物质是蛋白，蛋里的蛋白质有一半以上都在蛋白里，而且蛋白不含油脂。蛋黄则包含大部分的维生素，以及其他蛋白质和矿物质。 一、蛋黄微熟和半熟的水煮蛋 1.把蛋放入水中 选择适当的汤锅，可把你要煮的蛋全部轻轻松松装进去，而且锅里的水面...

现代人用餐不只是吃食物，更重视菜肴的外观，例如从韩国红到台湾的“七彩蛋糕”、“彩虹乳酪”、社群网路上风靡的“美人鱼”果昔，以及人手一杯的蝶豆花…¨缤粉又梦幻的色彩总是能抓住人的目光，嘴巴吃、眼睛也要吃！这些吸睛的食物怎么来？除了食用色素之外，其实生活中还...

网路流传讯息指出，有些餐厅会利用小苏打粉来腌肉，让肉质更软嫩，但却可能危害人体健康，对此，食药署辟谣专区澄清，小苏打粉有分“食品用”或“工业用”，使用时分辨清楚，并且勿使用过量，其实无须太担心。 示意图／TVBS 食药署指出，碳酸氢钠（NaHCO...

喜欢日本料理的朋友，是否曾经留意过“佃煮”和“甘露煮”？这二种颇受欢迎的家常料理，看起来很相似。而调理的方法和味道，其实是有些差异呢！不论是佃煮或甘露煮，都是再来一碗的美味。有兴趣的朋友，不妨在家试着煮煮看吧！ 什么是佃煮？ 日本江户时期，在江户佃岛当地...

主修鱼类学和环境科学的日本部落客平阪寛，喜欢研究大自然、观察生态，同时，他还是一个“猎人”，认真品尝“从大自然取得的食物”。 这次，平阪宽来到有“东方之珠”的香港，找寻一样奇特的食材…让我们接着看下去！ 首先，他在繁华的街头到处晃晃，他要找的是海鲜，...

徐凤文：85年5月，胡耀邦在中南海接受香港《百姓》杂志社长陆铿采访，成为他1987年1月辞职的直接导火索。当年的中央文件称“胡耀邦同志…不与政治局其他同志商量，就接受包藏祸心的陆铿的访问，泄漏了国家的机密”。赵在《改革历程》中也认为这次谈话对胡耀邦离职...

前阵子连假回家一趟，总算吃到了朝思暮想的料理。这些料理并没有什么昂贵的食材，就只是妈妈的拿手菜肴，其中一道让小编从小吃到大都吃不腻的，莫过于就是“卤肉”了。 明明有着厚厚肥肉的卤五花肉，在妈妈的烹煮下总是肥而不腻、入口即化、肉香飘散、味浓鲜美，记得从小...

喜欢喝浓汤的朋友们一定会很喜欢今天要介绍的这三种浓汤，因为它们的做法不仅简单，而且也非常营养，就连素食者也都能食用喔！ (视频截图) 而这三种浓汤包括：美味的奶油番茄浓汤、可口的胡萝卜姜浓汤以及非常有益健康的韭葱马铃薯浓汤。（小编已经迫不及待要来尝试...

薯片的威力应该连大朋友们都很难招架得住，尤其想在家中自己制作薯片有没有办法既简单又快速呢! 这位网友分享了一项超简单的料理，只要几个小小的步骤，就能制作出最美味健康的烤薯片噜! (视频截图) 一起来看看这个〝旋转马铃薯片〞的做法吧! 真的好简单，大...

1月12日，大陆蚂蚁金服（蚂蚁金融服务集团，旗下品牌包括了支付宝等品牌。）正式对外发布2015年支付宝年帐单。数据显示，支付宝用户的餐饮消费（不含外卖）平均每笔支出36元。在各色餐饮小吃中，黄焖鸡米饭成为最受欢迎的国民料理。 黄焖鸡米饭（网络图片） 帐...

大家吃泡面的方式千奇百怪，上次泡面加布丁在网路引起一阵暴动，这次又有日本网友在推特中分享了一种用泡面剩下来的汤做成茶碗蒸(蒸蛋)的省钱又创意的吃法。 @Rea941：“对了～大家泡面吃完不要急着丢掉，把剩下来的汤汁倒进马克杯中打颗蛋再放进微波炉中就可以...

百香果是种神奇的水果，如果你直接吃，多数人是吃不惯的，但是如果做成料理，那个香气，那个微酸的味道，咬到小粒粒时候的满足感，​​不爱吃的人就成了少数派。 厨娘香Q秀：咸蛋糕 —轻盈百香果磅蛋糕– —用料– 百香果3个 鸡蛋2个 无盐...

以后再也不用担心香蕉买多了吃不完啦！！！ 一、肉桂烤香蕉 原料：香蕉2根、葡萄干适量 调料：肉桂粉适量、蜂蜜少许、朗母酒少许 步骤： 1：原料图：香蕉、葡萄干。葡萄干提前用少许朗母酒浸泡一下，增加味道。(没有就用清水浸泡一下) 2：把香蕉尖头的蒂...

很少下厨的童鞋，会做的菜也不多，一不小心就变黑暗料理了！！给大家送上几种超简单的豆腐吃法，轻松满足每个人的胃口。 过桥豆腐 食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g 做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块...

早餐不头痛！土司的18种超级美味又营养的吃法... 吐司真的是早餐的好料理，或许就是因为吐司本身的简单，才能让更多不一样的配料搭上他，进而蹦出很棒的新滋味。今天要带给大家18种不同吐司的搭配新吃法，每一种都丰富、每一种也都营养满...

材料 鸡腿1支、鸡翅2支、米血糕适量、麻油250c.c.、米酒250c.c.、酱油100c.c.、姜适量、水适量。 做法 1.鸡肉洗净切块沥干，姜拍碎备用。 2.热锅加入麻油爆香姜块，放入鸡块拌炒至上色。 3.加入米酒、水及酱油，盖过鸡肉，闷煮10分钟...

全世界吃鱼最多的国家在日本，鱼是鲜美又营养价值极高的海鲜，有优质蛋白质、丰富的不饱和脂肪酸Omega3，吃鱼还有助于预防心血管疾病、降低胆固醇，甚至抑制忧郁症等，对人体的好处一箩筐。但是，要怎么烹饪，才能将鱼最精华的营养吃进肚子里呢? 吃鱼的好处再添一...

导语：你一定很好奇是什么样的料理，能够让高大上的苹果公司那些挑剔的员工都垂涎三尺?难怪有人调侃说：“抓住员工的胃，才能抓住员工的心!”看看人家，顿时就饿了! 在库比蒂诺有苹果多家小型自助餐厅，包括Foster+Partners公司设计的最新建筑，这家公...