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炒菜的一些秘密和技巧掌握了非常重要(组图)
2020-07-30

首先一个是外观,很多菜为了看起来要很漂亮,颜色搭配是非常重要的。就像辣椒炒肉这道菜,原本用青椒就够了,加红辣椒就是为了一个颜色的搭配。 再一个就是闻上去的香味,要使菜肴充满香气,油炸的方法尤为重要。又以花椒炒肉为例,如果想充分...

炒菜时这5个坏习惯易生病!家里做饭的人 花1分钟认真看看(图集)
2020-03-22

厨房是重地,是为家人做出一日三餐美好的地方。做饭炒菜,也几乎成为我们每天都要做的事情,很多人认为炒菜是一件非常简单的事情,殊不知,炒菜时一些不经意的小习惯和方式,不仅会使菜的营养大打折扣,有损健康;甚至还会释放出致癌物…增加患癌的风险! ...

炒菜经常放蚝油是不是对身体不健康?有什么危害?(组图)
2020-03-14

常放蚝油没什么问题,我自己做菜也爱放点蚝油,有提鲜的效果,需要注意的是不能多放,来一小坨就差不多了。为什么不能多方?蚝油有什么问题吗? 其实蚝油本身没毛病,但蚝油除了用牡蛎熬成粘酱/有一些蚝油称为“素蚝油”,是用草菇做成外,其中还会添...

做菜时 为什么要放蚝油?听听大厨怎么说(组图)
2020-02-06

随着生活水平的不断提高,厨房里的油盐酱醋茶已经不能满足人们刁钻的口味了,现在一种更鲜美的调味品——蚝油,已经走进千家万户,无论是炒菜,还是凉拌,亦或者是调馅,它都占据一席之地。 有句俗语“一勺蚝油尝遍天下鲜”,蚝油的出现大大增...

炒菜凉拌都可以用橄榄油?错 在常温下使用橄榄油是最好的(组图)
2020-01-25

一说到橄榄油,很多人都认为它是健康的代名词,尤其适合慢性病人、中老年人食用。传言中还说橄榄油具有多种神奇效果,如预防心脑血管疾病、降血压、降血脂、降血糖等等。 其实并没有大家说的那么好,橄榄油只是一种植物油,它的原材料是橄榄,...

厨师炒菜的14个七言口诀 太实用啦(图集)
2019-11-12

〓炒制技法〓 炒之技法真是多,个个牢记没有错。 有生炒来有熟炒,滑炒清炒要记牢。 爆炒水炒和煸炒,干炒方法用得少。 难度最大数软炒,宫廷炒法有抓炒。 小炒技法用得多,一锅成菜味不错。 香港炒法避风...

肺癌是气「熏」出来的?提醒:睡觉有4个表现 十有八九肺已受损(组图)
2019-11-04

《2018年全球癌症统计数据》报告指出: 新增1810万癌症病例中,亚洲占据近一半。 这其中,肺癌,依旧是发病率11.6%和死亡率18.4%,双率第一。 在罹患肺癌的人群中,男女患癌人数上,男性则远远高于女性。 ...

大多数人都忽略了厨房里7种很容易致癌的做菜陋习(图集)
2019-08-13

很多人对美食是爱吃又爱做,然而,你一定想不到,一些看似不起眼的炒菜习惯,影响的不止是味道口感,它还会损害你的健康,甚至增加患癌风险。 这七种做菜“陋习”易致癌 ■ 炒菜后不刷锅接着炒下一个菜 很多人为了省事或...

炒菜为什么放蚝油 学会受用一生(组图)
2019-07-31

做菜,是人们一日三餐必不可少的任务,在做菜的众多调料中,蚝油是经常被使用的。那么你知道炒菜为什么放蚝油吗?放蚝油有什么好处吗?今天小编就为大家详细介绍一下! 1.首先大家先了解一下,什么是蚝油。 蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而...

放盐的时机怎么看?炒菜、炖汤不一样 重点记起来!(组图)
2019-07-14

编按:炒菜什么时候该放盐?煮汤炖肉什么时候放盐更入味?怎么使用盐巴才能正确帮助食材去腥、出水、保水?关于料理的灵魂──盐巴,下锅的时机很重要,会影响整道菜的调味及口感,不同烹调方式的放盐时机不同,有许多需要注意的重点,最基础也最实用的「用盐...

炒菜盐放多了千万别加水 加点“它” 美味又健康(图集)
2019-07-01

炒菜总免不了手滑盐放多 如果你只会闷头吃咸菜 或者放水泡一泡 那就错过了好多美味啊! 学会这几招, 再也不怕调料放多, 美味可口走起! 盐加多了放点“它” /方法一:加糖或醋/...

炒菜时要改掉两个坏习惯 为了家人收好(图)
2019-05-18

炒菜后,不刷锅接着炒 很多人在炒菜的过程中,都有这样的经历:刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,没事,接着再放点接着炒其他的菜,这样既省钱也省油。刚炒过青菜,没啥油,锅也是干净的,那就继续用呗! 看似干净的锅表面,会附着油脂和食物残渣...

炒蔬菜学会这一招 不溅油不变黄 鲜嫩多汁更好吃!(组图)
2019-05-13

平常炒菜的时候 我们总是会特别注重火候 生怕火太大把菜炒老了 又怕火太小菜炒不熟 该如何正确炒出一盘好看的青菜呢? 爱做菜的赶紧收藏了! 炒菜不溅油 ▼ 第一次下厨,连炒青菜都做不好。...

不管炒什么蔬菜 记住这3点 菜叶绿得发亮(组图)
2019-05-02

说到美食,可能很多人第一时间就会想到肉类食物,可是要说最美味的还是各种各样的蔬菜,基本上很多人去饭店吃饭都会点上一盘蔬菜,甚至有些人就专门吃蔬菜就行,这也是随着生活水准的提高,不少人越来越注意饮食均衡和养生方面了,因为长时间食用大量...

去饭店吃饭 客人的菜和厨师的菜一样吗?其实厨师吃的还要好一些(组图)
2019-03-26

我是一名厨师,一年365天除去一个月的2天公休,基本上都是在饭店工作,吃饭也都是在饭店吃,说实话厨师虽然大多数没有什么钱,但是吃的可以说“什么都吃过了”,过去做厨师因为厨房没有摄像头,我们都是大摇大摆的吃,因为那个年代饭店的生意都很好,竞争...

炒菜先放酱油 还是后放酱油?天天炒菜 其实很多人都没弄明白(组图)
2019-03-14

随着生活水平的提高,年轻人在家炒菜做饭用的调味料种类越来越丰富,除了咱们中餐常见的食盐、白砂糖、酱油、腐乳、料酒、花椒大料之外,还有各种进口的香辛料、罗勒叶、番茄酱、黑胡椒等等。 其实日常炒中式的菜肴,主要用到的无非就是油、盐...

炒菜的小技巧:生炒、熟炒、软炒、干炒 你最拿手哪种呢(组图)
2019-03-08

“炒”是我们中餐最广泛使用的一种烹调方法。 适用于炒的食材,基本都经刀工处理成块、丁、丝、条、片等。炒用小油锅,油量多少视原料而定。操作时,切记一定要先将锅烧热,再下油。一般用旺火热油,但火力的大小和油温的高低要根据食材而定。操作时,...

假期间 朋友聚会 喜欢喝酒的 这5道菜一定要收藏 做法简单!(组图)
2019-01-30

假期间,最多的就是聚会,以前每次的聚会都是去饭店,吃完饭,习惯性的会去KTV,K歌,唱一晚上。现在,越来越多的人不喜欢去饭店吃饭。而是自己家做菜,请客吃饭。这样自己做,营养又健康,而且还省钱。虽然自己做菜,很是费时间,洗菜,炒菜,一系列的事...

一个炒菜习惯 可能摧毁全家人的血管(图集)
2019-01-09

炒,是家常菜最常见的烹饪方式之一。热播剧《知否》里的国公府公子齐衡,为母庆生的方式,就是请酒店的厨子为她专门做了一桌炒菜。 炒菜时,食用油的温度较高,加热后能缩短食物的烹调时间,让食材保持脆嫩;经油烹制的食物口味更好,能增进食...

刚在炒菜 命瞬间没了!厨房几个夺命行为 切记不要做!(组图)
2018-12-20

厨房,本是香气四溢的地方,操作不当却也会引发悲剧。这几起要命的事件,都发生在厨房! 【在燃气灶旁边倒面粉】 厦门一居民家中,夫妻两人在厨房炒菜时,在旁边倒新的面粉准备用烤箱烤甜点,发生了闪爆,两人的烧伤面积都在50%以上...