谈到橄榄油，我们都知道它和平时吃的大豆油、玉米油不太一样，当然价格也比普通油贵多了。可是它的营养如何不一样，那么贵有没有平替油？这篇文章得详细说说，另外文章还会分析分析橄榄油到底能不能炒菜，尤其是特级初榨橄榄油。一、橄榄油最大的营养优势是富含油酸油，也叫脂肪、甘油三酯，它是由脂肪...

别再用大蒜来炝锅了，会致癌的！张女士是一名家庭主妇，丈夫是上班族，而她就在家照顾着一双儿女，每天都要花很多时间在做饭上。她炒菜有一个习惯，总是习惯用大蒜来炝锅，这不前几天在网上看到一个科普小视频，说大蒜炝锅会有致癌物产生，经常用大蒜来炝锅会患癌。专家的话，让张女士十分害怕，自己最...

大蒜炝锅，会致癌！赶紧倒掉吧。芳芳的姑妈火急火燎地冲进了厨房。这天是芳芳妈妈的生日，姑妈过来给妈妈祝寿，芳芳见今天是一个大喜的日子，于是准备给大家大露一手。不一会姑妈闻到了从厨房飘出来的蒜香味，马上冲到厨房制止，连忙说大蒜炝锅会产丙烯酰胺，是会致癌的。芳芳...

世界上很多国家的饮食文化都存在较大的差异，西方人喜欢使用刀叉就餐，中国人习惯使用筷子，而东南亚和中东很多国家则习惯直接用手抓。我国很多人喜欢吃炒菜，为何西方国家不炒菜吃？难道是因为懒？西方国家喜欢吃披萨、汉堡、面包、沙拉、牛排等，基本上没有炒菜。之所以没有...

一日三餐，做菜自然离不开油盐糖，可是吃得多了问题也就来了。国家卫健委发布的调查数据显示，我国居民家庭人均每日食用油的摄入量为42.1克，远超《中国居民膳食指南（2016）》中推荐的25克—30克的标准值。不仅如此，盐和糖的摄入量也都超标。怎样做到少油、少盐...

很多人可能会选择油炸，油炸的危害早已声名赫赫，油炸食物一直以来被视为洪水猛兽，高热量、高脂肪、没营养，更加让人感到害怕的就是油炸时产生的有害物质。普通人做菜，不会天天做油炸食品，但是却可能会天天炒菜，其实炒菜时产生的有害物质，可能比油炸还要多。一、一个出乎...

山药是人们喜欢食用的一种食材，同时它也有很好的药用价值。在日常生活中，山药有很多种做法，可以把它当成主食，也可以把它当成是一种蔬菜，配合其他菜类烹饪味道会特别可口。然而，有部分人认为山药这种食材不好烹饪，做出来的菜肴味道不是那么好。除了在味道上有差别之外，...

昨天我家油烟机不知道怎么回事，突然就打不开了，交了维修员来检修才发现，是我们煮东西的时候没开油烟机，导致水汽蔓延上去把触摸屏的电线给短路了。想起来是前两天煮汤的时候接了个电话，忘记开油烟机，大意了。那暖粉们平时在家做饭的时候，是如何使用油烟机的呢？是不是有...

经常有新闻报出薯片、咖啡含有致癌物，你可能还听说空气炸锅致癌，其实这说的都是丙烯酰胺，丙烯酰胺真的致癌吗？它是怎么产生的，又该如何减少摄入呢？这篇文章就来系统说说。丙烯酰胺是怎么产生的？丙烯酰胺是美拉德反应的副产物之一。富含碳水化合物的食物经过高温烹调，一...

有时候一些不起眼的小习惯反而是容易酿成严重身体健康的罪魁祸首。厨房作为我们的生活重地，在炒菜的过程中，有些习惯也容易危害到我们的身体健康，以下这6个坏习惯，看看你有没有中招？▶不刷锅继续炒菜做菜的时候有些人总是偷懒，见锅不算特别脏就不刷了，等会又接着炒下一...

炒菜油烟大概含有200种有害物质，其中多环芳烃明确对人致癌，可吸入颗粒物比如PM2.5也会伤肺。除了影响健康，油溅得台面墙面都是，清理也麻烦。要想炒菜少油烟，下面5个技巧得get起来。1、选对油不用土榨油，因为它没有经过精炼，杂质多、烟点低少用大豆油、玉米...

佳佳上周末去朋友家玩儿，听朋友说这段时间天天有在看咱们《家政女皇》，所以要给佳佳露两手。看着她在厨房忙忙碌碌上下挥舞着锅铲，还真挺有那架势的。做完菜，朋友随手就要把油烟机给关了，佳佳连忙制止了她。这种做法可不太对，油烟机在吸完油烟后，还需要一段时间排出废气...

一道美味的菜肴能让人心情愉悦，胃口大开，每次去饭店时，看到那些精美的菜肴，自己也忍耐不住想在家里尝试一下，结果可想而知，不是肉太柴，就是菜太老，明明是同样的调料，却大失所望，甚至还白白浪费掉食材。经常炒菜的人厨艺好，那是因为长时间的经验积累，和很多厨艺技巧...

人是味觉的动物，每次闻到香喷喷的佳肴，总让人食指大动，尤其中式或台式料理常用大火快炒、高温烧烤或油炸，闻起来特别香。但愈来愈多研究指出，我们在大快朵颐这些美味的同时，也把高温烹调伴随而来的毒素统统吞下肚。一般来说，凡是用100℃以上的温度烹调食物，都属于高...

如上期所言，我们大家平时炒菜的时候很多细节都不会去注意，但是往往就是这些不注意的细节问题是最容易影响我们身体健康的，甚至有的时候一道菜的烹饪工序不对还会产生致癌物质，所以我们在平时炒菜的时候一定要注意以下几点：第一点：炒完菜不刷锅马上炒下个菜这个问题我相信...

首先一个是外观，很多菜为了看起来要很漂亮，颜色搭配是非常重要的。就像辣椒炒肉这道菜，原本用青椒就够了，加红辣椒就是为了一个颜色的搭配。再一个就是闻上去的香味，要使菜肴充满香气，油炸的方法尤为重要。又以花椒炒肉为例，如果想充分激发花椒的香味，那就不需要用油炒...

厨房是重地，是为家人做出一日三餐美好的地方。做饭炒菜，也几乎成为我们每天都要做的事情，很多人认为炒菜是一件非常简单的事情，殊不知，炒菜时一些不经意的小习惯和方式，不仅会使菜的营养大打折扣，有损健康；甚至还会释放出致癌物…增加患癌的风险！暖暖今天就要和大家说...

常放蚝油没什么问题，我自己做菜也爱放点蚝油，有提鲜的效果，需要注意的是不能多放，来一小坨就差不多了。为什么不能多方？蚝油有什么问题吗？其实蚝油本身没毛病，但蚝油除了用牡蛎熬成粘酱/有一些蚝油称为素蚝油，是用草菇做成外，其中还会添加其他的调味成分，如大量的味...

随着生活水平的不断提高，厨房里的油盐酱醋茶已经不能满足人们刁钻的口味了，现在一种更鲜美的调味品——蚝油，已经走进千家万户，无论是炒菜，还是凉拌，亦或者是调馅，它都占据一席之地。有句俗语一勺蚝油尝遍天下鲜，蚝油的出现大大增加了菜肴的鲜美度，可是您知道做菜时，...