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高丽菜可以说是蔬菜界的万人迷！没有人不喜欢它清脆香甜的口感与味道，不论是煮火锅、煮汤或是简单炒菜都是相当美味，可是自己在家要如何炒出好吃的高丽菜，保留它的脆度呢？本篇文章将带大家最完整的了解炒高丽菜的小技巧以及步骤！
“炒高丽菜”的准备食材（2人份）
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高丽菜｜1/4颗
蒜头｜3瓣
食用油｜适量
盐巴｜适量
“炒高丽菜”的作法
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将高丽菜的嫩叶与梗分开，并将高丽菜叶切成自己喜欢的大小。
蒜头去皮切片后，炒锅预热加入食用油（热锅冷油），放入蒜头用小火爆香。
先放入菜梗等待至微出水，再放入高丽菜叶。
开大火，等到水汽冒出再翻炒1、2次，等到菜叶呈现透明、油亮感即可。
大约一分钟即可加入些许盐巴就可以起锅了！
“炒高丽菜”的技巧
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高丽菜在下锅之前可以先用清水浸泡，等到要下锅再将水分沥干。
利用“热锅冷油”可以让蒜头的香气完全释放。
减少翻炒的次数，因为高丽菜会自己产生水汽，等待水汽冒出后，大约翻炒1、2次即可。
炒高丽菜其实不需要加水，因为高丽菜本身就有许多水分，若是加入太多水拌炒，会让高丽菜失去原有的脆度。
