如何科学补脑？答案并不是吃核桃

核桃补脑的说法已经流传了很久了。

这种说法源自于我国传统中"以形补形、吃啥补啥"的说法，毕竟核桃仁和大脑长得有点像。

同时，在某些核桃乳饮料的大肆宣传下，这种说法就更为广泛。

但核桃是否真的有补脑的功能呢？究竟该如何正确补脑？

让我们来一探究竟。

01核桃补脑的科学依据

核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。

核桃营养价值非常丰富，有"万岁子""长寿果""养生之宝"的美誉。

其营养成分和功效，都被很多研究人员研究过。

核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。[1]

核桃富含α-亚麻酸，ω-3脂肪酸。同时还含有维生素、蛋白质、矿物质、维生素B、维生素E、钾元素、镁元素等。是各年龄段人群的健康食品。[2]

说了这么多，也没见有关于补脑的呀？不着急。

核桃中补脑的成分，主要是不饱和脂肪酸。

核桃中的α-亚麻酸可以转换成为二十二碳六烯酸，也就是DHA，俗称的"脑黄金"。

DHA对脑发育极为重要[3]，当然就对孩子变聪明有帮助。

另外，α-亚麻酸是一种既不能化学合成，也不能在体内自己形成的人体必需脂肪酸。[4]

这就让拥有α-亚麻酸的核桃，变得举足轻重。

也让核桃补脑有了科学基础。

02事实真的如此吗？

整个摄入、转化理论都是正确的。

但是在量上，差异很大，也是核桃补脑不科学的原因。

据维基百科，大多数的动物很少通过代谢生产DHA，虽然α-亚麻酸（ALA）能够转化成DHA，但是其转换成DHA的效率极差，所以DHA必需额外补充。[5]。

能够用到极差，充分说明转化率低下。另外据媒体报道，α-亚麻酸转化成DHA的转化率大约在2%到5%左右。

也就是说，吃一个核桃，补充的DHA量，微乎其微。

因此，希望以吃核桃来让孩子聪明的想法，是不科学的。

另外，由于核桃还有大量的脂肪，吃太多还可能引起肥胖，真的是得不偿失。

为了补充核桃中还有的其他微量元素，建议一天吃5个核桃即可。

同时，在喝那些所谓的核桃饮料的时候，一定要多辨别，其实绝大部分都没有补脑的功效，仅仅是一款饮料而已。

03如何正确补脑？

给孩子补脑，有三个绝佳的时期：

你怀着孩子的时候；

你给孩子哺乳的时候；

孩子生长发育的时候。

在这三个时期多吃一些富含DHA的食物，才是补充DHA、补脑的正确姿势。

对于怀孕期间，国际脂肪酸及脂质研究学会的一个工作小组给出了建议：他们认为孕妇及哺乳妇女DHA的建议摄取量是每天300 mg，而此阶段的妇女每天DHA的消耗量介于45 mg到115 mg之间。

哺乳期间，多喝母乳，就是非常有利于大脑发育的事情。因为母乳中DHA占所有脂肪酸的比例从0.07%到超过1.0%不等，平均值约为0.34%。[5]

孩子生长发育的时候，就要多吃含有DHA的食物。

在我们日常吃的食物中，水产品是EPA和DHA的主要膳食来源[6]。

补充DHA，多吃各种鱼类，就显得尤为重要。

有研究者对比了市面上常见的14种海鱼、淡水鱼，发现其中鲈鱼的DHA含量比其他鱼类的DHA含量高出近5个百分点。[7]

所以，补充DHA就多吃点鲈鱼吧。完全没有必要去购买什么胶囊啥的，食疗才是最好的。

写在最后：

让孩子聪明，是所有父母共同的愿望。

面对市场上各式各样的宣传，我们始终要站住自己的立场，以健康的、科学的方式，给孩子补充营养。

同时补脑并不仅仅只是DHA一种东西就行，要多吃蔬菜水果、肉类、鱼类等，进行合理的膳食，保证食物、能量的摄入，才能保持大脑的清醒和活跃，这才是提高记忆力、变的聪明的好办法。

除此之外，多陪陪孩子，让孩子在实践中锻炼自己的思维能力，提高自己的能力，比什么补脑都管用。

[1]陈辉《食品营养学》北京：化学工业出版社

[2]童彤《核桃营养价值高》（《中国果业信息》2017第5期）

[3]卢定强，陈钧，陈洁，陈庶来《二十二碳六烯酸和脑的健康》

[4]柏薇薇《冷冻丙酮法提取山核桃油中的亚油酸和亚麻酸》（《食品界》2016年第4期）

[5]二十二碳六烯酸-维基百科

[6]高颐雄，张坚《α-亚麻酸体内转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的研究进展》

[7]祖丽亚，罗俊雄，樊铁《海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较》