吃太多蛋胆固醇升高？哈佛医学博士生月吃720颗 结局惊人
哈佛大学医学院博士生实验一个月吃720颗蛋，结果坏的胆固醇数值不升反降。示意图。（取材自pexels.com@Klaus Nielsen）
吃太多蛋被认为会胆固醇过高，但一位哈佛医学院的博士生为了破解这个迷思，亲身试验一个月吃720颗蛋，结果令人吃惊的是，他的胆固醇数值不但没有升高反而还下降，有网友看完他的影片后表示自己长年每天吃一颗蛋，现在身体非常健康，很少看医生、吃药。
每日邮报（Daily Mail）报导，诺维次（Nick Norwitz）正在哈佛医学院攻读博士学位，他已拥有牛津大学医学院脑部代谢的博士学位。
蛋长期以来被认为会让俗称“坏的胆固醇”的低密度脂蛋白（LDL）太高，若LDL太高会聚积在血管壁导致硬化，进而造成动脉硬化而引发心肌梗塞、中风等危机，而“好的胆固醇”高密度脂蛋白则相反，它们吸收血液中过多的胆固醇并送至肝脏。
诺维次决定以影片实测一个月吃720颗蛋是否会增加LDL，他说720颗蛋大约有13万3200毫克的胆固醇量，他一天要吃24颗蛋，若不睡觉的话等于一小时就要吃一颗，一天的摄取量是建议的五倍，结果LDL不但没有增加一丁点，反而下降18%。
吃蛋不会增加胆固醇，科学家解释，胆固醇和肠道中细胞上的受体结合，促使释放名为cholesin的荷尔蒙，cholesin从血液到肝脏后和名为GPR146的受体结合，让肝脏得到制造少一点LDL的讯号。
报导指出，不清楚诺维次是否有调整其他种类食物的摄取量或运动；他在进行吃蛋试验后第二周，决定开始每天吃60克的碳水化合物，他主要吃香蕉、蓝莓和冷冻的莓果。
诺维次说，吃愈多碳水化合物，愈能减少身体中胆固醇含量，因为若摄取较少碳水化合物，身体就会燃烧脂肪而非碳水化合物来取得能量，LDL数值就会升高。
诺维次吃720颗蛋的影片已超过16万次点阅；有网友说他早就知道吃蛋不会让LDL升高，他来看影片纯粹是要把影片分享给那些整天吓唬他吃太多蛋会不健康的家人，也有人说他过去67年来几乎每天吃一颗蛋从不间断，现在身体很健康，很少跑医院、吃药。
2025-09-05
