古代配方里的两个香料口诀，里面有没有老厨师们的秘密
这方面怎么说呢，反正我很喜欢看老厨师们做菜，倒是没见他们扔过，可是在有些时候和老厨师们交流时，从对话中，隐约能感觉到有些这样的秘诀存在。
这可能也是在烹饪的历史上，一些具体应用环境之下造成的，大家都是为了更好的生存和传承，在此我们不深究。
我今天只想和大家说一个我的小见闻，在我昨天学习一本烹饪古籍的时候，一个清代食谱上，记载着两个厨师们的香料应用口诀，感觉很有意思，先给大家说一下。
1,荤料口诀：
官桂良姜荜拨
陈皮草蔻香砂
茴香各两定须加
二两川椒拣罢
甘草粉儿两半
杏仁五两无空
白檀半两不留查
蒸饼为丸弹大
以上这是荤菜香料口诀。
2,素料口诀
二椒配着炙干姜
甘草莳萝八角香
芹菜杏仁俱等分
倍加榧肉更为强
这是素材香料口诀，说明一下，里面的芹菜指的是香菜籽。
看到这两个口诀，基本翻译出来就是荤菜和素菜的香料配比和制作方法，
由于是清代食谱，应该就是那时的厨师们总结的，也没准儿就是师傅传徒弟时口口相传的秘籍呢，哈哈，当然咱们希望是。
荤料的那个最后一句，是把配料加工成香料丸儿的，看到后当时我就想，这是不是就是传说中，老厨师们偷着往锅里扔的那个东西呢？
这个咱可不敢下结论，就算我自己一个有趣的猜测吧，但是同时我也注意到，在古代的配方中，有很多把香料做成丸、粉、汁的加工方法，与此类似，不知是不是为了便于携带和使用。
其实如果说香料类似的使用方法，现在也有很多，例如说我们的近邻日本，很多东西都是从我国学过去的，然后再加进自己的一些思想，使一些技术等变得更简洁与实用。
例如日式咖喱块，就是把调配好的咖喱粉再加上一些其他的成分，做成分量不一的调味咖喱块，人们使用时可以根据食材的重量，灵活加入，这是不是和我们古代食谱里那些方法有关系呢？
