丝瓜炒鸡蛋，牢牢记住2个小技巧，保证丝瓜翠绿鲜嫩，入味好吃
进入冬季，我们要适当进补，多吃一些肉类，补充蛋白质，增强免疫力，但也别忘了要多吃蔬菜，为身体补充维生素和水分。丝瓜是我们常吃的一类蔬菜，富含粗纤维、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素C等，常吃丝瓜可以保护我们的皮肤，防止皮肤老化、干燥，冬天要适当吃。
丝瓜通常都是炒着吃，搭配鸡蛋最经典，好吃又下饭，老少皆宜。不过想要做得最好吃，可不能切好就下锅，要懂得炒前怎么做，炒时怎么做，还有什么调料该放什么调料不该放，不要弄错了。
到底怎么做呢？做丝瓜炒鸡蛋，牢牢记住2个小技巧，保证丝瓜翠绿鲜嫩，入味好吃！下面就来分享一下丝瓜炒鸡蛋的具体做法，以及小技巧，赶紧来看看吧。
【丝瓜炒鸡蛋】
准备丝瓜、鸡蛋、蒜、料酒、食盐、白糖、食用油。
1、丝瓜去掉外皮，冲洗一下，再切成滚刀状。若切片的话，也要切厚些，否则太薄炒出来口感不好。
2、切好后装进大碗，再加一勺盐，下手抓一抓，或者用筷子搅拌均匀，腌制五分钟。
3、鸡蛋打进碗内，加少许盐、料酒搅拌，将蛋液搅散。大蒜去皮拍碎或者切片。（爱吃辣的话，切点小米椒碎，或者搭配青椒增味增色）
4、锅内加油，量多一些，烧到六成热时倒入蛋液，鸡蛋蓬松后炒散盛出。
5、锅内补油，烧到五成热，放入蒜爆锅，再倒入丝瓜翻炒，一直炒到丝瓜变软。（丝瓜刚下锅炒的时候会显得很干，但一定别加水，因为丝瓜炒软了就会出水，不然炒好了水太多，卖相差得很）
6、最后倒入鸡蛋翻炒均匀，再加少许白糖翻炒，尝一下味道，若淡的话加点盐补味儿。（盐不要提早放，因为丝瓜腌制过，鸡蛋也加盐了。）
丝瓜炒鸡蛋，牢记2个小技巧：
第一个：丝瓜切好不要直接入锅炒，应该撒点盐腌制五分钟左右，这样做可以给丝瓜表面形成一层保护膜，炒的时候不容易变黑，就会保持翠绿色，而且提前腌制过，丝瓜更入味，吃起来更香。
第二个：打蛋液的时候，除了加一点盐，还要加少许料酒，这样做可以去除鸡蛋中的腥味，还可以让炒好的鸡蛋块更蓬松软嫩。
另外注意做丝瓜炒鸡蛋时调味料的使用：
不建议放生抽等有颜色的调味料、五香粉等复合调味料、鸡精味精，如果放了会影响丝瓜的色泽、味道。
这道菜简单调味即可，放点盐调味，放点白糖提鲜。
