蛋白杏仁糊 滑不留口 Almond Dessert
老爸闲时喜欢带基丝汀去糖水店品尝。自小颇爱吃杏仁糊。由于杏仁糊带强烈的香气，就如西芹，芫荽一般，有人大爱，有人却步。香港的版本是用南杏加少许北杏。而基丝汀今次用的在澳洲买的大颗杏仁，气味没以前吃惯那种强烈的杏仁气味，清而微甜。另一翻风味。不甚爱强烈香气的家人，也乐于吃了一碗呢。
不妨把杏仁加入饮食中，因它含的营养价值很高。杏仁被认为健康食材。当中所含的不饱和脂肪量颇丰富，对人体健康很有益处。能帮助降低坏的胆固醇（LDL），预防心血管疾病。又可补脑，增强记忆力。于是基丝汀炮制了些杏仁糊，当作小吃。滑滑的，清甜的，很怡神喔。
蛋白杏仁糊食谱
准备时间:5分钟+另加泡浸过夜时间
烹调时间:15分钟
分量:2至3人
材料:
杏仁1量杯约150克
水800毫升+另加泡浸水量
白米40克
冰糖40克
蛋白1只
做法:
把杏仁用浸过面的水泡浸一夜。天气热，要放入雪柜中。白米泡水1小时。备用。把800毫升水煮滚后，放凉至不烫，待用。
把杏仁拿出雪柜，倒去泡浸的水。再冲水，剥外衣。
杏仁，白米和水，一同放入食物搞拌器打烂。过筛隔渣。
倒进小锅中。用中火煮15分钟，一边煮一边搞。加冰糖，煮至完全溶解。离火，拌入蛋白，即成。趁热享用。也可冷藏后吃，作为夏日美味甜品。
温馨提示：
白米的份量会影响杏仁糊的质感。可因应个人口味而增减。
糖的份量也可增减。
