米是米饭中成分最多的物质，可市面上的米那么多，有黑米、大米、小米等等，多种多样让购买者看着眼花缭乱，这些米，到底应该如何选择呢？今天就和大家一起聊聊它们之间的区别，告诉你吃哪种。
黑米的营养如何？
黑米跟日常生活中的紫米非常相似，这让很多人把紫米当成了黑米，黑米当成了紫米。如果你仔细看，它们之间还是有一些差别的。除了我们的感官上，在口感上，黑米更适合做米饭，紫米通常用来做粥，这是因为它的口感更糯较软。
相反，黑米之所以适合做米饭，是它食用起来会更有咀嚼感，也就是人们经常说的嚼劲，且它其中含有丰富的花青素，花青素溶于水。在做米饭的时候，即便我们放入很少的黑米，不到白米的1/3，到最后煮熟的米也会是偏黑色或者是紫色。
这种营养物质有很强的抗氧化性，对保护机体的细胞有帮助。除此以外，黑米还含有丰富的纤维素、多种维生素、多种矿物质，是主食中非常不错的来源之一，可以用到平时的膳食中。
小米的营养如何？
可以说小米在米里面是个子非常矮的一个，放眼一看，如果它自称老大，可能谁都不敢跟它站在同一个占线上。别看它的这点突出，营养价值也不容我们小觑，就拿它最大的优势来说，其中的维生素B1含量，几乎是粮食中最高的那个。
具有促进消化、调节体内糖代谢等多种好处，适合糖尿病患者食用。但如果平时有腹胀、消化不良、胃容易反流的人群，别喝大量的小米粥，小米粥的好消化特点，反而对这些人群不利，还可能有加重病情的危险。
大米的营养如何？
在这些米当中，人们食用最多的还是大米，大米在没有加工之前，属于全谷物的一种，还包含那些有益的成分，如胚乳、谷胚等，可为了很大程度提升大米的口感，精加工之后，就损失了大量的营养物质。
如果每顿饭都吃全部用大米做成的米饭，因为碳水化合物较高，且营养价值较低，还可能在一定程度上增加血糖升高的危险。在大量的研究上也显示，经常吃白米饭的人群，会对身体健康有影响。
黑米、大米、小米，最应该选择哪种米？
出于健康的考虑，黑米、小米的营养价值都很高，全是属于全谷物，适量的吃全谷物，还能预防心血管疾病，而大米的口感在这里面是最好的。因此，大家不必要太过于纠结，最好的办法是把它们都用上，全谷物占一半，大米占一半，这样才是个最佳方案。
