一脚踩不是重点，别关注歪了
这条新闻里最触动神经的，无疑是工人们的大汗脚和人字拖。
看到陪伴自己度过无数不眠之夜的老坛酸菜，竟然是这样踩出来的，许多人差点当场哕了出来。
虽然大多数朋友表示接受不能，但也有少数朋友深情回忆起了自家脚踩酸菜的悠久历史。
用脚踩酸菜，好像是传统文化？
脚踩，确实是不少地方加工酸菜的重要流程。
杭州的冬腌菜，腌制中就需要人用脚踩，甚至有一种说法是，“脚越臭，菜越鲜”……
他们说，这是因为人的脚上有酵母，能够帮助酸菜发酵。
脚踩酸菜的古法，甚至跨越了国界。
在亚欧大陆的彼端，同样有一个热爱酸菜的群体：德国人。
中国南方的酸菜原料一般是芥菜，东北酸菜则是大白菜，而德国人因地制宜，用的是圆白菜。
虽使用不同的原料，却分享同样的工艺：上脚。
德国作家Erdmann Wingert曾经深情回忆儿时腌制酸菜的经历：
在我们跳进酸菜缸里之前，我们总是先擦洗我们的脚，虽然其实没什么用。我们整个夏天都是赤脚度过的，到了秋天，我们的脚上已经长出了榛子色的老茧&
