冬天吃羊肉有助暖身，而大陆的不法商人为牟取暴利，竟将价钱较低的鸡鸭肉混入羊肉制成“混杂肉”出售到街市及餐厅。山东济南餐饮商家对此表示，混杂肉的羊肉成份只得三分一，市面售价比真羊肉便宜近半。据悉，当地相关部门近日将展开为期三个月打击混杂肉行动
做了多年火锅生意的行家曹安（化名）表示，当地火锅店的羊肉卷大多由鸡鸭猪等肉类加上一些羊油混合而成，当中最便宜的鸭胸脯肉常成为混杂肉原料的首选，羊肉成份有时只得三分一，故“想吃真的涮羊肉，自己买羊肉切的最放心”。
曹安又指，混杂肉制造商会先将杂肉及羊肉掺在一起，平铺摆放好再用力卷起来，随后包装雪藏，让混杂肉显得结实点。这种混杂肉大多出自小工厂或小型厂房，质素及卫生根本没有保证。目前，街市的羊肉约为每公斤60元（人民币．下同），而2.5公斤重的纯羊肉成品羊肉卷则将售150元；然而，若以羊肉占比三分一、鸭肉占三分之二来制作假羊肉筒，售价可便宜至65元，比正品便宜一半有多。
除了火锅店和街市外，自助餐厅也是混杂肉的出售点。知情人士透露，一些自助餐厅所用的羊肉，多数是鸭肉制成。只要将鸭肉加入“羊肉精”，再加上油盐酱醋等调味，反复搅拌后只看肉的颜色，几可乱真。此外，混杂肉大多用来烤煮，过程中会加入大量配料，味道较重，再加上烟熏效果，令人难以识穿端伪。
