醋不仅是烹调必备品，在生活中还有很多功效与作用，有些食物如果用醋泡过会出现神奇功效！
中央电视台的《中华医药》栏目曾介绍过常绍芬老人20年来坚持吃醋泡黑豆益处：91岁的常绍芬老人，腿脚硬朗，深蹲、爬楼梯，踩着凳子爬高浇花都不在话下。
为什么用醋泡过的食物会这么神奇呢？一起来了解一下这其中的奥秘。
一、醋泡黑豆
黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。如果用醋泡黑豆可以更好地吸收黑豆中的花青素。
中医认为，醋泡黑豆是治疗肾虚的黄金验方！具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
醋豆的做法
方法一：熟黑豆泡醋
将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，两者所占瓶子的分量大约是1/3及2/3。
变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
方法二：生黑豆泡醋
将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干，然后把黑豆倒入玻璃瓶，再将原香醋倒入瓶中，醋冒过豆子，瓶内留三分之一的空间，目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月，即可食用。
食用方法：
每天吃两勺，瓶盖上面贴上时间标签，可以查看泡制的时间。
二、醋泡花生
醋与花生的“天仙配”是科学的。
花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感，而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香。如果长期坚持食用可降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
醋泡花生的做法
醋浸泡花生米一周以上，熟、生花生米均可。
食用方法：
每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压、软化血管，减少胆固醇的堆积。
温馨提示：
食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。
此外，如果正在服用某些西药则不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。
三、醋泡生姜
用醋泡姜是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，可以将姜的宣发收敛进去，由此，姜性变得平和起来，姜的辣味儿也会减少。
此外，中医认为，酸入肝经，肝遇到酸就会收敛，具有升发功能的姜泡在酸性的醋里也会随之入肝，因此醋泡姜有提升肝阳之气的功效，还能保持脾胃。
醋泡姜的做法
将500毫升醋倒入有盖的容器里，将100克老生姜洗净切片，放入醋中，浸泡两天后即成。
食用方法：
1、一般人员：每天早晨可以吃2~4片，可长期服用。
2、如果您胃寒，则每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天为一个疗程。
