大葱猪肉馅饺子：大葱猪肉饺子，这也是山东人喜欢的一种饺子馅的吃法，味道浓烈的大葱合著肥瘦相间的猪肉馅，味道香浓，不喜欢的人，也许不敢享受。
[食材]：面粉600g、瘦猪肉500g、大葱200g、油25g、精盐1.5茶匙、生姜1小块、酱油3茶匙、五香粉1/2茶匙
过程：瘦猪肉去筋膜用刀剁成细细的肉泥。放入姜末、调入酱油、精盐、五香粉，顺一个方向搅拌上劲。把切好的大葱末倒入肉馅，倒入油用力搅拌均匀入味。
白菜水饺：白菜水饺软嫩多汁，咬一口顺嘴流汁最惹味。包白菜水饺最担心应该是多汁的白菜在调馅时出水的问题，可以把剁好的白菜攥出一部分水分，在调馅时先放油调匀后再放盐即可减少馅料出水。
[食材]瘦猪肉500g、白菜500g、面粉600g、油50g、精盐2.5茶匙、生姜1小块、大葱白2根、酱油15g
过程：瘦猪肉用刀切成小肉粒，边倒入用葱姜煮成的料水，边把肉粒剁成肉糜。肉馅剁好后调进酱油、少许油、用力搅打上劲。待肉馅入味后倒进剁碎并攥出水分的白菜末，调进剩余的油盐，再次搅拌均匀。
芹菜饺子:很喜欢芹菜特有的香气，更喜欢芹菜馅的饺子。用芹菜来包饺子很多人把芹菜叶扔掉，其实芹菜叶的营养物质比芹菜茎秆更高。包芹菜馅饺子，把芹菜叶榨成汁和面，芹菜茎剁碎调馅，这样营养好吃还不造成过多浪费。芹菜叶有平肝降压、补铁补血，特别适合三高人群食用。
[食材]：瘦猪肉500g、芹菜750g、面粉600g、植物油50g、精盐3茶匙、生姜1小块、大葱白1根、酱油2茶匙
过程：芹菜洗净，把芹菜叶用料理机挤出蔬菜汁，调进部分清水后把面粉和成软硬适度的面团饧着备用；瘦猪肉剁成肉馅，在剁的过程中要变剁边倒进用生姜、葱白煮成的料水。剁好的肉馅调进精盐、油、酱油搅打上劲腌渍半小时入味。芹菜茎切成碎末调进腌渍好的肉馅里，拌匀即可用来包饺子。
鲅鱼饺子：这是山东沿海居的一道鲜美面食，把鲜鲅鱼肉用刀刮成细细的肉糜，调进韭菜用来做饺子馅。
[食材]：鲜鲅鱼750g、肥瘦各半的猪肉馅150g、韭菜100g、面粉600g、盐1.5茶匙、花椒10g
过程：把面粉和成面团揉成匀后饧着备用、花椒用水煮开后放凉。鲅鱼择洗干净擦净水分用刀把鲅鱼从中间剖成两片，用刀慢慢的刮下鱼肉，刮好的鱼肉调进肥猪肉倒进花椒水，顺一个方向搅打均匀上劲。调进精盐、韭菜碎再次搅匀即可用来包饺子。
三鲜馅饺子：老话说“好受不如倒着，好吃不如饺子”，看来发明这句话的人，也是个吃货。三鲜馅料是比较经典也是最鲜美的一种，家常的三鲜馅，无需过多的讲究，好吃是主要的。
[食材]：面粉600g、韭菜800g、海虾400g、油25g、精盐2茶匙、料酒3茶匙、鸡蛋3枚
过程：面粉和成软硬适度的面团，揉匀后盖上保鲜膜饧着备用。海鲜剥去虾壳剔除虾肠虾线后剁成小粒，调进精盐料酒搅匀腌渍去腥。
鸡蛋液下油锅炒成鸡蛋碎，韭菜洗净控水后切碎。把虾仁、鸡蛋碎、韭菜拌匀调进精盐入味后即可用来包饺子吃了。
