冬天来一块刚烤出来的酥皮点心，一口下去酥得掉一手渣，想想就很美好！但是酥皮好难做啊，一层一层反覆摺叠还要冷藏，吃美食的劲儿就被这麻烦的操作打消了，只能叹可惜。于是……懒人版的配方就来啦！这个教程再懒再手残的人，也能做好千层酥皮啦！
食材
必需工具：刨丝器
普通面粉（中筋）175g无盐黄油105g冰水67g左右柠檬汁8g盐一小撮
步骤
制作酥皮：
准备工作：
-提前2小时以上将黄油放入冷冻室，冷冻过夜最佳
-提前30分钟称量好面粉，放入搅拌盆中，加入一小撮盐，放入冰箱冷藏
-提前称量好水，加入柠檬汁，放入冰箱冷藏
取出装有面粉的搅拌盆和冷冻黄油，将刨丝器放入搅拌盆中，用刨丝器将黄油刨成碎屑，让刨下来的碎屑直接落在面粉上。
当面粉表面几乎完全被黄油屑覆盖的时候，停下来，用刮刀把刨丝器背面的黄油刮下来避免浪费，然后用勺子或刮刀把搅拌盆中的面粉和黄油屑大致搅拌均匀。
继续刨黄油，直到将105g的黄油全部都刨入面粉中，然后将黄油和面粉用刮刀或勺子大致搅拌均匀。
取出冷藏好的冰柠檬水，沿着盆边淋入装有黄油和面粉的搅拌盆中，加入全部水的四分之三的时候就停止。（因为不同的面粉吸水性不同，可能你的用的面粉不需要配方里全部的水）
用刮刀将面粉和水大致搅拌均匀，正常情况下面团会开始成形，逐渐能抱成一团。此时如果觉得水不够的话，再加一点刚刚剩下的水进来，分次少量加入，然后搅拌均匀。
现在用手快速把面团揉合成一个完整的面团。如果操作正确，面团应该是不粘手的，同时搅拌碗内壁应该是干净不沾面团的。
用手把面团轻轻压扁一些，然后封好保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时以上就可以用来做甜品了~
做好的酥皮烤出来是下面这样的，做各种派或者酥饼都是很棒的哦~
存储方法：
如果面团做好后不直接使用，把酥皮放入冷藏可以保存三天。需要保存更久的话，可以做好冷藏半小时，然后移入冷冻，最长可保存两个月，使用时提前一晚将面团移入冷藏化冻。
制作注意事项（重要！必看！）
想要做出分层明显的千层酥皮，有几件事情是必须要注意的：
黄油一定要冻足够长时间，冻结实，不会轻易融化的时候再使用，冷冻黄油是懒人酥皮最关键的部分。冷冻黄油碎分散在面团中，在烘烤时才会产生分层的效果。
所有使用的工具和原料一定要是冷冻（或冷藏）后的，这样黄油才不会轻易融化。
刨丝器的孔洞最好稍大一些，这样刨出来的黄油屑会更大，烤出来的酥皮层次更明显
用手揉面团的时候不要过度揉面，简单迅速地把面团揉成一团即可停止，否则黄油屑会被揉入面粉中，
所有的操作尽可能快一些，防止黄油在操作过程中融化
