阿波罗新闻网生活 > 健康养生 > 正文

国际公认的致癌物 这 7 种就暗藏在你家

喝酒会致癌,抽烟会致癌,吃腌制食品可能会致癌……

大家已经把这些说法当常识记住了。

但是,除了上述这些家喻户晓的致癌物,生活中还有很多常见的饮食也是致癌物。接下来,就请肿瘤科医生帮我们一个个揪出来。

什么是致癌物?

是否致癌,由专业机构进行评估。

有这么一个「幕后法官」,会对生活中形形色色的东西进行致癌作用的评估。这个「法官」就是国际癌症研究中心(IARC)。他们讲致癌物分成了4大类。

这些致癌食物要少吃

接下来,我们主要看看1类和2A类中,与大家息息相关的食物。

1类致癌物

即明确与癌症相关,有充分依据。

1类致癌物一共有120种,其中生活中常见的有:

1.酒精

图片来源:123rf.com.cn正版图片库

酒精的致癌作用,可以说是「全面开花」。

有研究表明,跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大于3次),更容易得上消化道癌症、肺癌、乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。

同样还有研究表明,饮酒除了和以上癌症相关外,还与鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等有关。

想防癌,先戒酒!

2.加工肉

什么是加工肉?国际癌症研究机构的解释是:

经过熏制、腌制、风干或其他增加口味或有利于保存的肉类,包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。

有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌,每天食用50克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加18%。

3.中式咸鱼

图片来源:123rf.com.cn正版图片库

通过腌制和暴晒,经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼,是传统的广东人的一道美味佳肴。但是,在加工过程中,会产生致癌物质亚硝基化合物,它在体外实验中已被证实可致癌。

4.黄曲霉素

这类物质最常见的是被黄曲霉污染过的花生、玉米。

另外,在一些使用花生原料的加工食品(比如花生酱)中,也可能会因为原料发霉而致癌。因此,一定要选择可靠厂家的产品。

其他常见的1类致癌饮食,还包括吃盐太多(可能导致胃癌)和槟榔(可能导致口腔癌)。

2A类致癌物

即很可能与癌症相关,动物研究中有明确致癌作用,但缺乏充分的人类证据。

1.红肉

图片来源:123rf.com.cn正版图片库

国际癌症研究机构当初提出红肉是很有可能的致癌物,引起了轩然大波。

红肉是指生的状态发红,熟了以后变暗的肉类,比如生鲜红肉:牛、羊、猪等哺乳动物肉。有研究证实,红肉摄入会增加结直肠癌、肺癌、胰腺癌等患病风险。

需要强调的是,红肉带来患癌风险的前提是大量与长期摄入。

也就是说,红肉被归入2A类致癌物,不意味着不能吃了。

世界癌症研究基金会建议每周红肉摄入量不要超过500克,也就是说一个星期一斤红肉。《中国居民膳食指南》也建议减少猪肉在食物中的比例。

记得少吃点。

2.饮食过烫

经常食用超过65℃的食物容易诱发食管癌,食管粘膜在高温下反复损伤,长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。

3.硝酸盐和亚硝酸盐

图片来源:123rf.com.cn正版图片库

咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐,这些将诱发肝癌和食道癌等。

还有一系列由油炸、烘焙、烧烤等烹饪方式做成的食物分在2A类。除了以上食物,还有很多大家不熟悉、而又抽象的化学物质。

令人惊讶的是,经常熬夜的生活习惯,也已被列入这类致癌物。

总结一下,对于1类和2A类致癌物,咱们要做到能免则免。特别是酒精、香烟和槟榔,这些物质对人体的伤害可不仅仅是它们的致癌性。

但并不是说,这些食物稍微吃一点点就一定会得癌,因为癌症的发生往往是多种因素长期作用的结果。

如果是偶尔吃一次过过嘴瘾,就没必要恐慌啦。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

健康养生热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻