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收好这20道素面食谱 好吃易做!

 

一、油泼手工拉面

材料:手工拉面

调味料:麻辣油、素蚝油香菇

做法:

1.锅内放水,沸腾后,将拉面放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.锅内放少许麻辣油,加入拉面、素蚝油、香菇粉,快炒拌匀即可。

二、油泼汤面

材料:面、杏鲍菇、香菇

调味料:麻辣油、素蚝油、香菇粉

做法:

1.锅内放少许油,加热后,放入杏鲍菇丁、香菇丁爆香至香味出,加入少许素蚝油略炒后即起锅,此是素燥酱。

2.锅内放水,沸腾后,将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起备用。

3.另起一锅,放水,沸腾后,加入香菇粉、麻辣油、面,最后于面上放些素燥即可。

三、药膳汤面

材料:面、青菜、茶树菇、杏鲍菇、香菇

药材:

当归、川芎、黄芪、参须、党参、熟地、红枣枸杞

调味料:盐、香菇粉、香油

做法:

1.锅内放水,沸腾后,将面放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.于电锅内锅放水,加入所有材料、药材,外锅放约一碗水,开始炖煮,电锅跳起后加入盐、香菇粉、香油即可。

3.将面放于碗中,加入药膳汤即可。

四、红烧面

材料:面、蕃茄、白萝卜胡萝卜、豆皮、酸菜、青江菜、姜、芹菜

卤包:八角、甘草、小茴香、草果、陈皮花椒

调味料:香油、香菇粉、素蚝油、辣豆瓣酱、盐、糖

做法:

1.锅内放水,沸腾后,将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起备用。

2.酸菜切细丁,泡水去咸味后,备用。

3.锅内放少许香油,加热后,放入酸菜炒至收干水分,加入少许素蚝油、糖,即起锅备用。

4.锅内放少许油,加热后,放入蕃茄炒香,加入素蚝油爆香,加适量水,放入白萝卜、胡萝卜、豆皮、卤包,慢火炖煮一个小时左右,加上调味料即可。

5.将红烧汤加入面中,放上酸菜、芹菜珠即可。

五、麻酱面

材料:面、小黄瓜、胡萝卜、豆包

调味料:芝麻酱、昆布酱油、香菇粉、糖、香油

做法:

1.锅内放水,沸腾后,将面放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.小黄瓜、胡萝卜切丝备用;豆包炸至金黄色,切碎片备用。

3.锅内放入香油、芝麻酱、昆布酱油、香菇粉、糖、水调匀煮沸即关火,酱汁盛起备用。

4.将小黄瓜丝、胡萝卜丝、豆包,放于面上,淋上芝麻酱汁即可。

六、凉面

材料:面、小黄瓜、胡萝卜、豆包

调味料:芝麻酱、素蚝油、水、糖、白醋、香油

做法:

1.锅内放水,沸腾后,将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起备用。

2.小黄瓜、胡萝卜切丝备用;豆包炸至金黄色,切碎片备用。

3.锅内放入香油、芝麻酱、素蚝油、糖、白醋、水调匀煮沸,放凉备用。

4.将小黄瓜丝、胡萝卜丝、豆包放于面上,淋上酱汁即可。

七、香膳义面

材料:义面、卷心菜、香菇、地瓜粉、九层塔

调味料:素蚝油、糖、黑醋、香油、香菇粉

做法:

1.香菇泡软后剪成长条状,加入素蚝油、糖、醋、香油拌匀,沾地瓜粉炸至金黄色备用。

2.锅内放少许香油,加热后,放入香菇条、少许水、调味料,沸腾之后,用地瓜粉水稍勾芡,最后放入义面、九层塔即可起锅。

八、锅烧什锦面

材料:乌龙面、杏鲍菇、猴头菇、蕃茄、白萝卜、百页、栗子、卷心菜、荷兰豆、芹菜

调味料:香油、香菇粉、素蚝油、盐

做法:

1.锅内放水,沸腾后放入杏鲍菇、猴头菇、蕃茄、白萝卜。

2.煮熟至香味出,加入乌龙面、百页、栗子、卷心菜、荷兰豆、调味料,最后洒上香油即可。

九、味噌乌龙面

材料:乌龙面、杏鲍菇、白萝卜、百页、海带芽、芹菜

调味料:味噌、香油、香菇粉

做法:

1.锅内放水,放入白萝卜、杏鲍菇、百页,煮熟后,放入乌龙面、味噌、香菇粉、海带芽。

2.最后洒上香油、芹菜珠即可。

十、炒乌龙面

材料:乌龙面、香菇、杏鲍菇、卷心菜

调味料:素蚝油、香菇粉、香油

做法:

1.乌龙面汆烫过沥干备用。

2.锅内放少许香油,加热后,放入香菇、杏鲍菇炒至香味出,后加入素蚝油、少许水,沸腾后,加入乌龙面、卷心菜、香菇粉,快炒拌匀后,即可起锅。

十一、蕃茄烩面

材料:面、蕃茄、大白菜、九层塔、地瓜粉

调味料:素蚝油、香油、糖、香菇粉、黑胡椒

做法:

1.锅内放水,沸腾后,将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.锅内放少许香油,加热后,放入蕃茄炒香,加入素蚝油、大白菜、水、调味料,沸腾后,用地瓜粉水勾芡,最后加入九层塔,再将面放进酱汁中拌匀即可。

十二、鲜菇烩面

材料:面、蕃茄、杏鲍菇、卷心菜、九层塔、地瓜粉

调味料:香油、素蚝油、香菇粉

做法:

1.锅内放水,沸腾后,将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.锅内放少许香油,加热后,放入蕃茄炒香,加入素蚝油、卷心菜、水、香菇粉,沸腾后,用地瓜粉水勾芡,加入九层塔。

3.将面放进酱汁中拌匀即可。

十三、香酥烩面

材料:

面、豆包、蕃茄、大白菜、九层塔、地瓜粉

调味料:黑胡椒、素蚝油、糖、醋、香菇粉

做法:

1.锅内放水,沸腾后,将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.豆包切条状,加入素蚝油、香油、糖、醋、香菇粉稍腌,入味后先用少许面粉拌匀,后干沾地瓜粉入油锅炸至金黄色,切小块状备用。

3.锅内放少许香油,加热后,放入蕃茄炒香,加入素蚝油、大白菜、水、调味料,沸腾后,用地瓜粉水勾芡,加入炸豆包、九层塔。

4.将面放进酱汁中拌匀即可。

十四、麻辣烩面

材料:面、大白菜、豆皮、香菇、辣椒、九层塔、地瓜粉

调味料:麻辣油、素蚝油、香菇粉

做法:

1.锅内放水,沸腾后,将面放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.锅内放入麻辣油,加入素蚝油、水,煮至沸腾,加入大白菜,豆皮、香菇粉,用地瓜粉勾芡,加入九层塔。

3.将面放进酱汁中拌匀即可。

十五、黑胡椒烩面

材料:面、香菇蒂、青菜、地瓜粉

调味料:黑胡椒、素蚝油、香油、香菇粉

做法:

1.锅内放水,沸腾后,将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.锅内放少许香油,加热后,放入香菇蒂炒香,加入素蚝油、黑胡椒、少许水、香菇粉,煮开,用地瓜粉水勾芡,即是黑胡椒酱汁。

3.将黑胡椒酱汁淋于面上即可。

十六、福慧面线

材料:红面线、卷心菜、胡萝卜、木耳、豆包、海苔、九层塔、地瓜粉

调味料:黑胡椒、素蚝油、香油、糖、醋、香菇粉

做法:

1.豆包撕小片状,加入海苔、素蚝油、香油、糖、醋、香菇粉,稍腌,入味后用地瓜粉拌匀,捏成小椭圆形,入油锅炸至金黄色,捞起沥油备用。

2.红面线洗过,沥干备用。

3.汤锅内放水,水开后,放入卷心菜丝、胡萝卜丝、木耳丝,略煮数分钟,加入素蚝油、黑胡椒、香菇粉、盐、糖、醋,最后放进面线,以地瓜粉水勾芡,加入(1)料、九层塔,淋点香油即可。

十七、吉祥面线

材料:面线、香菇蒂、辣椒

调味料:素蚝油、香菇粉、麻油

做法:

1.拿一空碗放入少许素蚝油、香菇粉、麻油拌匀备用。

2.锅内放水,沸腾后,将面线放到滚水中煮熟后捞起,放入(1)调味料碗中拌匀。

3.锅内放入少许油,将香菇蒂、辣椒(不喜辣者可不加)爆香至金黄色,加入少许素蚝油即可起锅,放于面线上即完成。

十八、如意干面

材料:面、青菜、香菇蒂、辣椒

调味料:素蚝油、香菇粉、香油

做法:

1.锅内放少许油,加热后,放入香菇蒂、辣椒爆香至香味出,加入少许素蚝油略炒后即起锅备用。

2.拿一空碗放入少许素蚝油、香菇粉、香油拌匀备用。

3.锅内放水,沸腾后,将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起,放入(2)调味料在碗中拌匀,再将(1)料放在面上即可。

十九、切仔干面

材料:面、青菜、杏鲍菇、香菇

调味料:素蚝油、香菇粉、香油

做法:

1.杏鲍菇、香菇切小丁备用。

2.锅内放少许油,加热后,放入杏鲍菇丁、香菇丁爆香至香味出,加入少许素蚝油、些许水,略炒后即是素燥。

3.锅内放水,沸腾后,将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起,将素燥淋在面上即可。

二十、川味干面

材料:面、青菜

调味料:麻辣油、素蚝油、香菇粉

做法:

1.拿一空碗放入调味料拌匀。

2.锅内放水,沸腾后,将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起,放入(1)调味料碗中拌匀即可。

附:麻辣油做法

材料:蔬菜油、香油、辣椒碎、花椒、盐、香菇粉

做法:

1.锅内放蔬菜油、少许香油,加热(油温不要太高),放入花椒,香味出后即熄火,捞出花椒粒,盛出花椒油于另一容器。

2.趁花椒油还高温之时,放入辣椒碎、盐、香菇粉拌匀即是麻辣油(辣椒碎容易烧焦,故不宜放入太高温的热油中炸)。

责任编辑: 王和  来源:Q博士 转载请注明作者、出处並保持完整。

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