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五花肉还能这么做?太太太下饭了

五花肉,除了回锅、小炒还有什么下饭的做法?

那菜菜首推蒸碗儿,第一次吃这道菜是和大学同学去天津吃酒席,蒸碗儿一上桌,一直在喝酒的人都开始找饭碗添饭,下饭程度可见一斑。

我当时一看,觉得这可不就是我们南方的扣肉(戳这里回顾)吗!有的地方又叫烧白。做法和口味上虽然有出入,但大致是差不多的。

但实际上,蒸碗儿不是一道菜名,而是系列菜。但凡可以蒸的食材,比如鸡、山药、酥肉、豆腐、丸子等等,无论荤素,都统称蒸碗儿。

因为制作起来工序复杂,但又耐存放,一般逢年过节或是红白喜事都少不了它。

当然,最有代表性的,还是蒸五花肉了。

传统的扣肉做起来麻烦,需要将整块肉放进油锅炸,但菜菜这个版本不需要油炸,更为家常,平时想吃,也能做来解解馋。

调味渗透五花肉,又被蒸得酥而不烂,肥而不腻,一块肉能下三口饭。

底下还可以垫豆皮、土豆、山药、芋头等一起蒸,吸收了油脂的蔬菜,比肉要好吃的多了~

认真学,过年回家也能小露一手呀!

-蒸碗儿-

[食材]

五花肉250g腐乳2块1汤匙腐乳汁

八角2个花椒20粒生抽、料酒1汤匙姜葱

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[做法]

1.葱切段,姜切出几片,其余再切成丝备用

五花肉四边切平入锅,放入少许花椒、八角、姜片、料酒、大量水,开大火煮开后,转小火煮半小时

切片,切方正是为了之后成形较好看

2.将肉放凉,切薄片

放凉能让肉更容易切薄,有时间的话还可以放冰箱冷藏再拿出来切

3.在肉上面铺上姜丝、葱,加生抽,放入2块腐乳及腐乳汁

4.放入锅中,冷水入锅,开中火,蒸一小时

大家一定记得要选规则形状的碗,我顺手拿了后来才想起来,拿这个碗咋倒扣呀!

肉蒸好之后,如果像我一样没有垫蔬菜,需要先把肉汁倒出来,再倒扣到盘子或碗里。

5.扣盘完成后,再均匀的淋入肉汁,完成!

腐乳汁和生抽中盐分已经足够了,所以是不需要额外加盐的。

腐乳颜色深,能很好的给猪肉上色,即使不油炸也有好看的颜色。肉皮蒸得软糯,猪肉肥瘦相间,多吃几块也不发腻。

因为肉汁太香,忍不住要拿来拌饭,这道菜里的葱丝也特别好吃,不要错过了!

阿波罗网责任编辑:王和 来源:北京时间 转载请注明作者、出处並保持完整。

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