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花椰菜不能用滚水汆烫?教你煮出翠绿色泽和口感!

编按:花椰菜是营养价值很高的蔬菜,也是最适合健身减重时摄取的健康食材。料理时最常见的问题不外乎几种,要怎么烫出翠绿色泽?怎么汆烫才能留住营养不流失?如何维持脆甜口感?

花椰菜的正确汆烫和冷却方式

花椰菜的营养成份

花椰菜含有能提高免疫力的维生素C以及抗氧化作用的β胡萝卜素,花椰菜还富含代谢脂质不可或缺的维生素B2,能够避免脂肪在体内堆积形成。除此之外花椰菜还含有维生素B1、锌及叶酸等多种均衡营养成分,是非常健康的蔬菜。

将花椰菜洗净后切成小朵,再用刀子或手撕下、削去外层粗糙的纤维,口感会更好。

烫煮花椰菜时,可以加入少许盐巴,烫完锅中的蔬菜汤水喝起来很鲜美喔!

料理步骤

1

锅里放入大量的水,加热到几近沸腾的80℃左右。

锅底出现泡泡大约就是80℃。

2

放入花椰菜汆烫2~3分钟。

3

避免温度上升,适时加入冷水。

高温汆烫会使花椰菜的营养流失。

4

正确的冷却方式,要捞到滤篮里,用扇子搧凉。

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阿波罗网责任编辑:宋云 来源:食谱自由配 转载请注明作者、出处並保持完整。

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