我们都知道，目前食用油营养价值最高，对身体最好的两种油就是：橄榄油和山茶油；一个是西方国家最喜欢吃的油，一个是我国特有的高营养油类；那么二者究竟有什么特点呢？哪个的营养价值又更高一些呢？请看下面的对比：
橄榄油
橄榄油是用成熟的油收果直接冷榨制取的，是世界上最古老和最重要的油脂。做油中富含脂溶性维生素、不饱和肪酸，被认为是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”。
橄榄油所含的抗氧化成分可以预防许多慢性病，由于初榨橄榄油的天然营养成分保持完好，且带有橄榄果的清香，适合凉拌、烧煮、煎炸，特别是橄榄油一加热就会膨胀，烹调菜肴时用油比较少。橄榄油在保存时要隔绝空气，忌高温和光照，大都用棕色玻璃瓶装。
茶籽油
茶籽油是从野生木本油料植物“油茶果”中提取而成，是世界四大著名木本植物油，茶籽油中油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸约占90％，饱和脂肪酸含量仅占10％左右。
由于茶籽油中单不饱和脂肪酸油酸的含量与橄榄油接近所以被誉为“东方橄榄油”。与橄榄油比较，茶籽油中的不皂化物含量很少，易于消化吸收。茶籽油还含有橄榄油所没有的生物活性物质如山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等。
山茶苷有强心作用，山茶皂苷有溶血栓的功能，茶多酚则能降胆固醇、预防肿瘤。与多不饱和脂肪酸含量高的菜籽油、豆油、花生油相比，茶籽油不容易氧化，稳定性好易于贮存。而且由于山茶树生长在山区，较少有农药化肥的污染，是地道的天然绿色食用油。
从上面的比较可以看出，就不饱和脂肪酸的含量这一项，二者都远远超过其他的食用油的含量。因为二者同时称为“油中极品”一点都不为过；当然二者的价格都很贵，但是为了身体健康，再贵也值得；当然您要购买真正的纯正橄榄油或者山茶油，才会有如此高的营养价值，推荐经常食用农村自己榨的菜籽油或者山茶油，长期食用，对身体是有非常大的好处的；
