尿酸是人体代谢产物，正常情况下，人体在代谢过程中产生的尿酸可以通过肾脏过滤，从尿液中排出体外，所以血液中的尿酸保持在一个动态平衡状态，对人体健康没有任何的影响。
然而，当人体内尿酸产生过多，或者是出现尿酸排泄障碍的时候，血液中尿酸就会超标，当血液中尿酸超过一定标准之后，就会形成尿酸盐结晶，在人体的肾脏或各个关节部位沉淀下来，对人体造成伤害，甚至诱发痛风。
高尿酸症是威胁人体健康的“第四高”
近些年来，由于人们生活习惯的改变，导致出现高尿酸现象的人群越来越大，而且开始偏向于年轻化。高尿酸症被称为是继高血压、高血脂、高血糖“三高”之后，危害人体的健康的“第四高”。
对此，北京大学人民医院、北大国际医院主任医师张学斌介绍：尿酸的产生可分为内源性与外源性两种形式。所谓内源性尿酸，就是人体器官在代谢过程中产生的尿素；而外源性尿酸是指从食物中摄入的尿酸。
所以在生活中要避免高尿酸的形成，一方面我们需要养成良好的生活习惯，如规律的作息、避免过度疲劳、合理的运动锻炼、以及乐观的心态等等，避免形成过多尿酸。同时也要注意控制饮食，减少食物中尿酸的来源。
尿酸是人体摄入嘌呤物质的代谢末代产物，因此，要防止血液中尿酸超标，那么控制饮食，减少高嘌呤食物的摄入也是一个很重要的。哪些食物中含有的嘌呤比较高？今天我们就来了解下。
嘌呤含量最高的5类食物，中老年人，高尿酸患者需要了解下
一、骨髓
骨髓中含有较高的嘌呤物质，比较常见的食物有猪脑，还有一些骨头煲的高汤、鸡汤等，里边会有大量的嘌呤。
对于健康的人体来说或许没有什么影响，尔偶吃吃，即使产生了一定量的尿酸，正常情下也可以排出体外。但是对于一些痛风患者来说，就要尽量避免，因为很可能是自己排泄方面出现了一些问题，导致尿酸偏高，若经常喝，尿酸是很难降下来的，对病情不利。
二、动物的内脏
比如动物的肝脏，心脏、肾脏、猪肚、猪肺、鱼漂、鱼子等食材。这些食材通过加工之后，均可变成我们的美食。事实上，这些食物中的虽然也含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪，以及糖类等。但是一般国外的人都不太喜欢。
除了给人的感觉比较肮脏之外，还含有较高的嘌呤物质，对于高尿酸者来说，若经常食用，就会大大增加肾脏的代谢压力，尿酸或容易超标。
三、海鲜（或河鲜）
比如海鱼、虾蟹、贝类以及一些河鲜食材等，也是含有非常高的漂亮的。
事实上这类食物中也含有丰富优质蛋白、矿物质与维生素等人体所必须的营养素。而且还非常容易被吸收利用，还非常符合老年人的牙口，是我们人体非常好的营养食品。所以，随着人们生活水平的提高，这类食物也是越来越多地出现在我们的餐桌上。
对于健康尿酸代谢正常的人来说，是非常不错的营养食材，经常吃些也是没有问题的。不过对于一些高尿酸或痛风患者者来说，还是要有所控制。每周吃一到两次，每次量不要太大也是没问题的。
四、肉类食物
比如猪肉、牛羊肉、鸡肉等。这些食物中含有嘌呤物质仅次于海鲜类食材。但是比起鱼类食材，更加偏向于大众，很多家庭都是“无肉不欢，”所以，尽管嘌呤物质比鱼类相对要少些，然而却更容易导致进食过量的问题，所以也是要控制的。
五、豆类食物
如大豆、扁豆等豆类食材中，也含有一定量的嘌呤物质。值得注意的是，豆类加工成豆腐之后，嘌呤物质会减少很多。因此要减少豆类食物，可以适当吃些豆腐制品。
此外，对于痛风者来说，一定要戒酒。事实上白酒中并没有嘌呤成分。但是喝酒之后会加重肝肾的代谢负担，容易导致体内产生更多的尿酸，而且会影响肾脏对尿酸的正常排出，所以，也是不能喝的。
对于痛风患者来说，含嘌呤越高的食物，越要少吃或不吃为好。比如骨髓、动物内脏，鱼类等，肉类食物等，尽量不要出现暴食的现象。尔偶尝尝味道，少量进食还是可以的，毕竟不是毒药。但是酒尤其是高度的白酒，最好不好碰。
高尿酸者可以吃什么？
简单来说，就是吃些清淡的食物为好，比如蔬菜、瓜果等含，有丰富水溶性维生素，提高人体代谢与排泄功能，而且还可以给人体补水。
此外，除了通过饮食调理之外，还要养成良好的运动锻炼习惯；
养成良好的喝水习惯，最好是喝温开水。不要用喝饮料来代替喝水为好。因为尿酸主要通过肾脏泌尿来排泄，适当增加喝水量，可增加排尿量，从而将更多的尿酸排出体外。
需强调的是，对于一些痛风，或尿酸非常高的人，需要去寻求医生的帮助，需要通过药物来控制或者是手术。调理生活只是辅助性的，或不能起到治愈疾病的效果。及时就医，以免错过最佳的治疗时间。
