前几天有粉丝让我教他做几道凉菜，说是要下酒一点，像这种花生米，如果吃干的，夏天可能容易上火，但是做成这种醋泡的，既开胃而且吃起来口感也爽脆，味道酸酸的，一般做醋泡花生米有两种，一种是油炸，一种是水泡，今天我们做的油炸的，下面大家就跟我一起来看一看，我们在饭店的油炸醋泡花生米是怎么做的。
首先净锅准备一些色拉油，冷油放入花生米冷，油炸出来的花生米才能更酥，更香，炸花生米的时候需要用小火慢慢炸，先炸着花生米有鞭炮的小声，然后完全变成酥脆才能漏出。
炸花生米可以放酒，也可以放白醋，如果是放酒就要在油锅中即将出锅的时候放，如果是放白醋就把花生米漏出之后趁热放白醋，这样才能起到更香更酥的效果。
然后准备一个小碗，切一点青红椒，洋葱丁，加入一些香醋，或者是陕西老陈醋，陈醋一定要稍微多一点。
调味的时候，我们可以加入食用盐，白糖，倒一点生抽，加一点东古一品鲜，增加一点酱香味。
汁水调好之后，大家可以放在冰箱里面，什么时候吃，什么时候拿出来泡花生米这个花生米大家一定要记住，必须要冷凉之后才能放到之水当中，如果是热的会影响口感。
一般我都是提前做好老醋汁，家里面有多少客人，然后就放多少花生米，这样既不浪费，而且随时吃，口感都比较酥脆，而且还特别的香，做法非常的简单，只需要以上简单几步，大家学会了吗？夏天来一瓶冰啤酒就得这样的老醋花生米，真是越吃越香。
小技巧，做这种醋泡花生米，花生米必须要冷凉，不可以是热的，在制作老醋汁的时候，一定要放一点糖，如果家里有条件的可以放一点冰糖，冰糖做出来的醋汁，口感吃起来更脆，大家还可以放一点香菜根在里面，也是比较好吃的，最好是先把老醋汁放在冰箱里面冰一下，这样吃的时候更凉爽。
