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“欧包”太贵?不用买 在家就能做 无糖无油无添加 越吃越苗条

自从入了烘焙这坑,我家的早餐天天都是我做的各种糕点和面包,美味可口,天天吃不够。很多朋友都问我,怎么吃那么多糕点都没长胖呢?其实,不是所有的糕点都会让你发胖,只有吃对了,不仅不长胖,还能越吃越苗条哦。

说起这不长肉的糕点,你一定首先就会想到软欧吧。软欧包是近年新宠,外皮比硬欧包略软,内心也比硬欧包松软,具有欧包的麦香味,又有日式的软,特别适合亚洲人口味儿。尤其是刚出炉的,外皮酥脆“嘎嘎”香,内心柔软略带湿润。

欧包大多只用四种材料:面粉、酵母、盐、水。因为少了黄油、牛奶、鸡蛋、糖等材料,所以更健康,这也是很多健身人士首选的碳水化合物。加了谷物粗粮之后,不但从中获得多种微量元素,还能增加肠胃的蠕动,排毒又通便。

今天就给大家分享这道“燕麦软欧包”,这款燕麦核桃软欧包,酥脆的表皮结合内部香脆的燕麦,风味香甜柔软,营养也很丰富,是款能量满满的面包。这道面包是直接用的一款面包预拌粉,所有的材料都配比好了,连燕麦这些谷物都放好了,只需要按比例加入室温凉水,充分搅拌均匀,等一、二次发酵完成后,直接入烤箱烘烤就大功告成了。

做法超级简单,口味偏咸,杂粮颗粒咀嚼口感留香,内部柔软,面包表面金黄,谷物杂粮颗粒显著,富含多种矿物质和维生素,无糖无油,吃起来有撕扯感,但原麦味道香浓,天然健康。好吃不长肉。下面就来看看吧。

【燕麦软欧包】

食材:iamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉300克,室温凉水180克。

【烘烤】上下火210度25分钟

制作方法:

1.将Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉倒入面包机桶里。这个预拌粉已经添加了干酵母、盐,肉眼可见有燕麦粒和其它谷物颗粒,不用再额外加入了其它材料了。

2.再将180克清水放入。

3.将面包机桶放入面包机,和面20分钟。(没有面包机就动用双手了,无需揉至手套膜)

4.将和好的面团取出,放入烤箱中,放一碗开水保湿,选择发酵功能,35度,发酵至2倍大。

5.面团是原来的2倍大小,能清晰可见面团的网络组织以及遍布在其中的多种谷物;手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷并有微微回缩,发酵成功。

6.将发酵好的面团放在案板上轻轻拍打排气,揉几下整成圆形。

7.发酵篮中均匀地撒适量高筋面粉,防止面团粘在上面。将光滑面朝下放在发酵篮里。放入烤箱中进行第二次发酵。

8.面团发酵至原来的2倍大小,此时可将烤箱预热210度;把不粘烤盘扣在发酵篮上,再一倒扣,面包生坯就稳稳地落在了烤盘上,上面有自然的花纹,筛上面粉,用割包刀在上面割出花纹。

11.将面包生坯送入预热好烤箱中下层,上下火210度,25分钟,出炉后放晾架上晾凉后入袋保存。

成品面包表面稍硬,内部组织虽粗糙却柔软。淡淡的咸口,嚼劲十足,抹酱或配汤非常美味。

燕麦软欧包,软绵厚实沉淀的质感。用割刀切开面包体,清香四溢。咬上一口,柔软的口感搭配着干果,唤醒食欲,味蕾全开。

小贴士:

1.面包温热的时候吃,外皮酥脆,内部柔软湿润;凉后表皮就不脆了,吃起来有点“皮”,想恢复脆感,可入烤箱180度重新加热5分钟左右。

2.这次的燕麦面包是用的“新良”从比利时引进的Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉,按一定比例添加了干酵母、盐和多种谷物,使用简单,只需加入面粉量60%的室温凉水,充分搅拌均匀即可;想要面粉中的干酵母更好的发挥作用,可以多搅拌一会,以使干酵母完全融于面团中;

责任编辑: 宋云   来源:芋儿烘焙 转载请注明作者、出处並保持完整。

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