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世界美食之都——成都

素有“天府之国”美誉的成都,是国家历史文化名城,古蜀文明的发祥地。成都不仅有着厚重的历史文化底蕴,也有着特色的饮食文化,以善用麻辣著称的川菜,更是中国八大菜系之一,联合国教科文组织曾授予成都“世界美食之都”称号。那么成都有哪些特色美食呢?

1、龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

2、串串香

成都人讲究饮食的创新,由重庆传入到成都的火锅文化经过改良后成了深受欢迎的串串香。大街小巷随处可见的串串香铺子,红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤,以及那一把把的竹签构成了成都特别的一景,荤的、素的往竹签上一串,串出了火热了十几年也没冷下来的串串香。

3、钵钵鸡

钵钵鸡是成都的传统名小吃,起源于乐山,属川菜系。自清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。具有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色,吃汤面时配以钵钵鸡,别具风格。

4、肥肠粉

肥肠粉是成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一。主要材料有红薯粉,辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。

5、担担面

担担面是着名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、等十多种,特点是面细无汤,麻辣味十足。

责任编辑: 王和  来源:灵魂吃货小张 转载请注明作者、出处並保持完整。

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