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俗语“豆腐下酒 不如喂狗” 有道理吗?古人的生活经验!

中国人喝酒和西洋人喝酒不大一样。那就是西洋人喝酒往往很少是在吃饭的时候,而中国人喝酒,往往需要配上几个菜。并且,也由此衍生了东西方截然不同的酒文化。在中国的酒文化中,有这样的一句话:豆腐下酒,不如喂狗。

古代喝酒配菜,有很多讲究。如果不懂这些讲究,很可能让客人感到不高兴的同时,还会产生误解,从而引发冲突。比如战国时代,中山国的君主宴请大臣吃饭,分羊肉的时候有意没给一个大臣,结果导致大臣愤怒,勾结外国灭亡中山国。因此古人感觉,如果酒桌文化没搞懂,请人喝酒非但起不到拉进感情和关系的作用,反倒容易导致对方恨你。因此古人总结出了上文那样的俗语。

先说「豆腐下酒」。这句话字面理解就是用豆腐做下酒菜。理论上豆腐可以做很多种菜:比如咸鱼炖豆腐、麻婆豆腐,还有鸡刨豆腐等等。事实上在很多小吃部里,确实有人叫上一盘麻辣豆腐,一盘尖椒干豆腐进行自斟自饮的情况。

而「不如喂狗」,则是对这种吃法的一种否定。原因有两点。第一,待客之道在于丰盛。因此做东请客的时候,点菜都讲究荤素结合,有鱼有肉有青菜。而豆腐这种食材,在古代被视为一种低端食材,因此如果单独用豆腐来招待客人,那么会引起客人愤怒:因为客人会感觉你在不尊重他、羞辱他。同样,以此类推,请客的时候,如果全是荤菜,会被视为没有品位,但是如果全是豆腐这类素菜,会被对方视为小气甚至羞辱。因此,即便是想拿豆腐来招待客人,也需要在有荤菜的基础上,用豆腐来做陪衬,切记不要单独用豆腐或者全部用素菜来做下酒菜,这样做还不如不请对方喝酒——这便是所谓的不如喂狗。因为拿豆腐喂狗,狗估计还会觉得你是好人,下次看见你摇尾巴,而拿豆腐招待酒友,等于花钱买仇人,何苦呢?这是其一。

其二,因为都豆腐含有丰富的蛋白质,所以甚至有人认为多吃豆腐可以让皮肤更加白皙。总之,蛋白质作为豆腐的营养所在,却有一个鲜为人知的小秘密。那就是它与酒精会产生排斥作用,属于强亲水试剂的酒精遇到蛋白质的时候,会将蛋白质中的水产生争夺现象,使得胶体蛋白便面的水分子遭到破坏,从而严重影响人体的自然吸收。如此一来,豆腐的主要营养价值因此流失了,故而古人才有了「不如喂狗」的玩笑话。

对于当代人来说,「豆腐下酒,不如喂狗」依旧有借鉴意义。尤其是当下人们生活节奏加快的情况下,营养的合理摄入可以有效地保证体能的充沛与健康。无论是豆腐的营养流失还是过度的饮酒对生活都有潜移默化的影响,见微知著的生活态度可以让生活更加精致。

责任编辑: 宋云   来源:农俗闲话 转载请注明作者、出处並保持完整。

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