▍鱼类最佳的烹饪方式
清蒸是做鱼的最佳烹饪方法。清蒸可以最大限度保留鱼中的营养物质，同时可以最大限度减少油脂的摄入、做出鱼肉的鲜味儿。做鱼不提倡油炸和油煎的方法，煎鱼的油经过高温加热后，会产生大量反式脂肪酸，对心脏有害无益。
▍鱼头美味，不建议多吃
鱼头容易“藏污纳垢”，不建议多食。鱼头没什么营养，首先，鱼头相对于鱼身，胆固醇含量高，还有一些饱和脂肪。另外，鱼鳃周围的嫩肉是有毒物质、脏东西容易蓄积的部位。所以剁椒鱼头虽然是耳熟能详的名菜，美味，但营养价值一般。
▍鱼肚脂肪多，但推荐食用
鱼肚营养价值和口感俱佳。鱼肚上没有小刺，肉质滑嫩，虽然脂肪多点，但不用顾虑，相比于猪肉脂肪，人们多摄入一点鱼肉脂肪反而有好处。
