生活 > 健康养生 > 正文

哪些鱼营养更好?这3种吃鱼方法,会让你得不偿失!

吃鱼好处很多,鱼肉富含蛋白质且含有种类比较全面的氨基酸,容易被人体吸收,鱼肉的脂肪含量只有等量猪肉的一半,脂肪少。此外,鱼肉中含有不饱和脂肪酸,对调节血脂和预防心脑血管疾病有利。

哪些鱼富含ω-3脂肪酸?

ω-3脂肪酸有调节血脂、降低炎性反应和预防老年痴呆的作用。

常见的一些鱼类如青花鱼、三文鱼、带鱼、鲱鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼、黄花鱼、鲈鱼、河鳗、胖头鱼、黑鱼、鳜鱼、鳙鱼、鲢鱼等都富含ω-3脂肪酸,无特殊禁忌的一般人群可以适量食用。

鱼并非吃得越多越好,膳食指南建议一般成人平均每天吃水产类生重40~75克,如果不方便每天都吃,也可以一周吃上2~3次,一次大概3~4两,这个分量是指纯鱼肉,不含鱼刺和其他丢掉不能食用的部分。除了鱼类,也可以交替换着吃些虾、贝类等其他水产品。

优选体积小、汞含量少的鱼

大部分海鱼出海以后很快就死掉了,所以我们买海鱼基本上都是冷冻或冰鲜的。很多人觉得买鱼要买新鲜的活鱼,死掉的鱼不新鲜、营养少。

其实,通常海鱼在捕捞的时候会急速冷冻了,营养流失相对不是很多,口感影响也不大,大家不必过于纠结这个问题。

选海鱼的时候,真正要注意的是选择鱼的体积和种类。

建议尽量选择体积较小的鱼类,因为体积较大的肉食性鱼类处在食物链较高阶段,体内富集的污染物较多。

此外,还要注意选择汞含量少的鱼,避开高汞鱼如大耳马鲛、大目金枪鱼、方头鱼(墨西哥湾)、剑鱼、马林鱼、鲨鱼和新西兰红鱼。

鱼籽能壮阳?没根据!

吃鱼籽壮阳没有科学依据,不过鱼籽中含有大量蛋白质、维生素A、B、D以及钙、磷、铁等矿物质,营养丰富,一般人群是可以适当吃一些的。由于鱼籽胆固醇含量高,嘌呤含量也不低,所以不宜过多摄入。

怎么烹调最好?

我们说适当吃鱼有益健康,前提是烹调方法要健康。

不提倡油炸、火烤这两种做法。过高的温度会破坏鱼中的ω-3脂肪酸,会产生有害血管健康的胆固醇氧化物,还会使植物油产生反式脂肪。而且鱼类是高蛋白食材,蛋白质在过高的温度中会产生杂环胺等致癌物质。

另外,中式咸鱼被列为一类致癌物,也不建议吃。咸鱼在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制,而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式会产生大量的二甲基亚硝酸盐,摄入体内后一部分会转变为具有致癌性的二甲基亚硝胺。

清蒸可以最大限度保留鱼中的营养物质,还能避免油脂的过量摄入,比如清蒸鲈鱼,味道就很鲜美。

责任编辑: 王和  来源: 吃好每天三顿饭 转载请注明作者、出处並保持完整。

本文网址:https://www.aboluowang.com/2022/0219/1710662.html

相关新闻