中秋假期期间，医院还是一如既往的忙碌。10月3日这天来了一对父子就诊，父子二人最近几个月来反复解稀烂便，而且大便带血，医生建议父子二人做肠镜检查。检查结果令在场的所有人都大吃一惊，父子二人都被确诊为结肠癌，父亲已是中晚期，儿子还算是早期。
这样的病例并不多见，医生根据经验判断，这种情况的出现很可能有两个原因，一是他们家有结肠癌家族史，二是与他们的饮食习惯有关。在经过详细询问两名患者病史之后，医生终于找到了答案，叹息：只因2人1件事做太多！
原来父子二人并无肠癌家族史，但长期以来都有相同的饮食习惯，就是都无肉不欢，而且非常喜欢吃猪、牛、羊肉等红肉。
过度食用红肉和加工肉类增加癌症患病风险
近年来越来越多的研究表明，过度食用红肉及加工肉类，会增加癌症发病风险。
2018年英国一项发表在《国际癌症杂志》的研究，在对32147名英国女性按照日常饮食习惯分为常吃红肉组、常吃禽肉组、常吃鱼肉组以及常吃蔬菜组四组，并随访17年，结果显示常吃红肉组罹患远端结肠癌的风险较高，而常吃蔬菜组风险最低。
不仅如此，美国哈佛大学一项研究结果显示，在对8万8千名妇女随访20年后发现，食用红肉最多的妇女每1000名就多出6.8名罹患乳腺癌。2012年瑞典的研究人员也提醒，常食用加工肉类，有可能患胰腺癌，每天吃超过50g加工肉类，患癌风险增加19%。
我国在2016年发布的《中国结直肠癌预防共识意见》也指出，减少红肉和加工肉类制品的摄入可能降低结直肠癌患病风险。所以，上面父子俩同时患者结肠癌，就是由于常吃红肉的缘故。
当然，也并非就是说，红肉不能吃，关键是控制量
其实大家也无需过于恐慌，只要控制好红肉的摄入量，并注意烹调方式以及合理搭配饮食，患癌的风险还是很低的。世界癌症基金会早在2007年就发布了研究报道，建议人们每周肉类摄入量不应超过500g，并尽量减少加工肉类的摄入量。
另外，在红肉的烹调方式上，最好多采用蒸煮，清炒，少用烟熏、腌制、煎炸、烧烤的烹调方式。《中国结直肠癌预防共识意见》同时指出，高膳食纤维可能降低结直肠癌的患病风险，所以红肉最好搭配蔬菜食用，蔬菜中含有的膳食纤维可以降低红肉的致癌风险。
适当食用红肉还是有很多益处的，比如：1）补铁，铁是人体中不可缺少的元素，是血红蛋白的重要组成部分，而红肉中含铁量丰富，是人们补铁最好的食材之一，特别对于缺铁性贫血的患者。2.）补充优质蛋白：每100g红肉含有约20g蛋白质，且这些蛋白质都是人体较容易吸收，且很少增加肾脏负担的蛋白质，我们又称为优质蛋白。3）补充维生素B12和补锌，维生素B12素食很少能补充，需要通过肉类才能弥补。红肉中特别是牛肉和羊肉，是食物锌的重要来源，每食用50g红肉就可满足人体对锌的需求。
综上所述，红肉食用得当，可以成为我们健康的守护者，但特别需要注意控制量，如果人们长期过量食用，则可诱发多种疾病甚至肠癌，值得我们警惕！这也提醒人们，定期体检，必要时进行肠癌筛查非常重要！
